Il ya quelques mois, je suis en feuilletant un magazine alimentaire de fantaisie, et je vis les rondelles d'oignon je ai grandi. Dans une photo magnifiquement éclairé dim, ils étaient là, tout comme ma mère, ma grand-mère, et d'autres membres de la famille et amis utilisent pour les faire. Ils étaient très maigre, très légèrement panée, et une tonne ont été butté sur une plaque. Le titre de la recette dit "rondelles d'oignon de tabac." Je suis allé et recherché l'expression, tabac rondelles d'oignon, quelque chose que je ne l'avais jamais entendu parler auparavant, et vu certains chef dans les années quatre-vingt a été crédité de «inventer» eux. De ce que je lis, il a utilisé le tabac terme pour les décrire parce qu'ils ressemblent à des feuilles de tabac. Après un peu plus de recherches, il semble que la seule différence dans ces anneaux d'oignon tabac modernes et la recette que je suis familier avec le plus de poivre de Cayenne et en utilisant un oignon jaune et rouge au lieu de 2 oignons jaunes.

Puis le mois dernier pendant les vacances, je repéré sur le menu dans Embers , bœuf de Kobe curseurs surmonté d'anneaux d'oignon tabac. Quelle brillante idée de mettre ces rondelles d'oignon minces sur des hamburgers. I love oignons frits régulières avec des hamburgers, mais ils sont tout simplement trop épaisse pour tenir vraiment dans le hamburger.

Je l'ai fait ces plusieurs fois depuis que nous sommes rentrés et ils sont tout simplement trop bon. Je leur ai paré avec un aïoli au chipotle d'abricot, une recette façonné après l'aïoli servi sur les curseurs à Embers. Vous pouvez sauter les aïoli tous ensemble, mais il est une belle touche pour faire ces petits curseurs vraiment se démarquer.

Tabac oignon Sliders anneau à l'abricot Chipotle Aïoli Recette

Ingrédients

2 oignons douces moyennes jaunes (ou 1 rouge et 1 jaune), en tranches très fines et des anneaux séparés
1 tasse de farine
grill assaisonnement environ 1 cuillère à soupe d'oignons, et à déguster sur des hamburgers
1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne (facultatif)
£ 2 du mandrin de sol ou sol surlonge
rouleaux de l'eau, ou d'autres rouleaux de taille curseur
laitue et la tomate

Abricot Chipotle Aïoli
2 cuillères à soupe de mayonnaise
2 cuillères à soupe de conserves d'abricots
1 cuillère à café de piments chipotle et sauce

Méthode

1. Formulaire curseur galettes de taille avec de la viande hachée. Assaisonner avec le grill assaisonnement. Gril ou une poêle Préchauffer. Cuire les burgers curseur jusqu'à la température souhaitée, saignant, moyen, moyen bien, ou bien fait.

2. Dans une poêle séparée ou une friteuse add huile de cuisson. Préchauffer l'huile à 350 degrés. Trancher et rondelles d'oignon séparées. Ajouter ensuite dans un grand bol. Ajouter l'assaisonnement grill et bien mélanger. Ajouter le poivre de Cayenne si vous utilisez. Puis ajouter la farine et mélanger jusqu'à ce que bien couverts. Faire frire jusqu'à coloration dorée. Retirer et égoutter sur une serviette propre de la cuisine ou des serviettes en papier.

3. Pour l'aïoli, mélanger tous les ingrédients dans un petit bol et servir avec des curseurs.