Pops de toutes sortes sont à la mode ces jours-ci; du gâteau apparaît à la pop pop acidulées, les gens sont séduits par des choses douces sur des bâtons. Il fait appel à notre intérieure amateur de bonbons d'enfance, et traduit bien à l'amusement encore parties fancy-ish.

Et donc quand je suis en présence d'un chou à la crème, l'autre jour, mon esprit immédiatement envisagé sur un bâton. Ne pas sembler assez structurellement assez pour être embroché sur son propre, je l'imaginais une coque de caramel mince qui permettrait non seulement de la colle pour maintenir les bouffées debout et intact, mais offrirait également un extérieur croustillant de fournir contraste et céder à la douce, intérieur crémeux.

Souvent, caramel de sucre fondu est utilisé pour coller ensemble des tas de choux à la crème pour faire un croquembouche - il fournit la feuille parfait pour la pâte à choux plaine et la crème fouettée. Je imagine chocolat fondu travaillerait ainsi, mais je l'aime l'effet vitreux du sucre fondu donne, vous permettant de voir ce qui est à l'intérieur, comme un fossile délicieux piégés à l'intérieur ambre.

Et vraiment, ceux-ci sont si faciles. Commencez avec un conteneur de choux à la crème surgelés, qui sont généralement la taille de deux morsure. Je l'habitude bâtonnets à café en bois, mais essayez tout ce que vous aimez, de bâtons de sucettes à longues brochettes de bambou. Empaler chaque bouffée de crème, puis le tremper dans le caramel de sucre fondu - si elle est bien chaude et coule, il fournira un revêtement mince, donc ils ne sont pas du tout difficile sur les dents. Placez-les sur un morceau de feuille de papier ciré ou un biscuit et laisser reposer jusqu'à ce que le bonbon refroidit et durcit. Ce est tout.

Caramel Cream puff Pops

1 boîte bouffées mini crème, congelé ou décongelé
1 tasse de sucre
Sirop de maïs 1/2 tasse ou de sirop d'or
1/4 c. jus de citron

Piquer les choux à la crème sur les bâtonnets à café en bois ou des brochettes de bambou; mettre de côté.

Mélanger le sucre, le sirop et le jus de citron dans une casserole à fond épais et cuire à feu moyen, en remuant jusqu'à ce que le sucre se dissout complètement et le mélange commence à mijoter sur les bords. Continuer à cuire, en remuant la casserole de temps en temps mais pas en agitant le mélange, jusqu'à ce que le mélange commence à dorer. Fixer un thermomètre à bonbons à la poêle sans le laisser toucher le fond de la casserole, et faites cuire jusqu'à ce que le mélange atteigne 305 ° F (de la phase dure-fissure).

Retirer du feu et tremper rapidement chaque bouffée de crème dans le bonbon chaud, inclinant la casserole et tourbillonnant chaque bouffée que vous sortez, puis placez-les sur un parchemin ou une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium. Si vous le souhaitez, les tremper une seconde fois pour un revêtement plus épais. Laisser reposer jusqu'à refroidissement. Donne autant pops crème feuilletée que vous voulez faire.