Soupe aux lentilles Rouge Vegan

Soupe aux lentilles Rouge Vegan


Je ai été accroché sur soupes sippable cet hiver - de remplir votre tasse avec de la soupe plutôt que du café ou du thé est une excellente occasion de stimuler nutriments essentiels tout en réduisant la consommation de caféine. Soupe de lentilles est un de mes favoris, et facile à faire en utilisant des lentilles rouges secs, qui sont répartis dans la moitié et ainsi de cuire rapidement sans besoin de pré-trempage.

Vous pouvez utiliser tout type de stock pour cette soupe, mais en utilisant un bouillon de légumes ou de l'oignon se garder végétalien. Cette soupe est facile à faire en grandes séries et gel, de sorte que vous pouvez prendre des récipients individuels avec vous pour le déjeuner ou le dîner prêt à aller en un rien de temps.
Pour faire un repas plus substantiel, le servir sur une boule de riz brun ou du quinoa.

Soupe aux lentilles Rouge Vegan

canola ou l'huile d'olive, pour la cuisson
1 pain pita
1 gros oignon, haché finement
1 c. poudre ou en pâte de curry
1/2 c. cumin
1 tasse de vin rouge sec, lentilles oranges ou jaunes
1 tomate, hachée
1 carotte, pelées et tranchées
1 L de bouillon de légumes (ou de poulet, si cela ne vous dérange pas de ne pas être végétalien)
1 c. persil ou de coriandre (facultatif) frais haché

Badigeonner les pitas avec de l'huile et les couper en lanières; étalée sur une plaque de cuisson et cuire au four à 350 ° F pendant environ 10 minutes, ou jusqu'à ce que doré. Mettre de côté.

Dans une grande casserole, chauffer un filet d'huile et faire cuire les oignons pendant 5 minutes, jusqu'à ce que doux. Ajouter la poudre de cari et le cumin et cuire pendant une minute ou deux.

Ajouter les lentilles, tomates, carottes et le bouillon et porter à ébullition; réduire le feu et laisser mijoter pendant 30 minutes en écumant la mousse qui se forme sur le dessus. Assaisonner avec le sel et le poivre.

Retirer le mélange de lentilles de la chaleur et de la purée à l'aide d'un mélangeur à immersion à main ou par lots dans le mélangeur régulière. Servir immédiatement, garni de bandes de pita et le persil ou de coriandre. Sert 4-6.