Je suis sur le disque comme étant à peu près tous les malades de la nourriture du petit déjeuner. Mais shakshouka a restauré ma foi dans le repas le plus important de la journée. Shakshouka est un plat d'Afrique du Nord qui est essentiellement œufs pochés dans une sauce tomate. Un peu comme huevos rancheros, mais de haricots épicés et sans. Traditionnellement shakshouka est servi sur le pain si shakshouka est également délicieux dans un bol par lui-même.

Avertissement- vous vous retrouverez avec une petite chanson où vous dites "shakshouka" encore et encore et ennuyer tout le monde autour de vous. Le mien est de l'ordre de "Shipoopie" de The Music Man. [Note-Je viens de dire Elizabeth poste de shakshouka a été fait et elle m'a demandé si je vous ai parlé The Music Man. Busted.]

Shakshouka

3 poblano, Anaheim, ou de poivrons rouges ou jaunes douces
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 rouge en dés d'oignon
Un quart de tomates broyées
éclaboussure de vinaigre de vin rouge
1 cuillère à soupe de paprika
1/2 cuillère à café de cumin moulu
1/4 cuillère à café de coriandre
grosse pincée flocons de piment rouge
sel et poivre au goût
6 oeufs
4 cuillères à soupe de fromage de chèvre crémeux
de persil frais pour garnir

Faites griller les poivrons sur une flamme nue jusqu'à ce que la peau est noircie partout. Retirez-les du feu et les fermer dans un sac de papier afin qu'ils puissent à la vapeur pendant 10 minutes. Sortez-les du sac et retirez la peau sous l'eau froide. Retirer la tige et les graines et les dés.

Dans un profond 9 "pouces poêle, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen-élevé. Faire revenir les oignons pendant 5 minutes, puis ajouter les poivrons et faire sauter pendant une autre 3. Ajouter les épices, le sel et le poivre, et cuire pendant une autre minute. Puis versez les tomates et le vinaigre de vin rouge. Laissez la sauce mijoter pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'elle épaississe un peu. Vérifiez les niveaux de sel et acide.

Pour ajouter les oeufs, le crack chacun dans un petit bol peu profond et glissez-les dans la sauce tomate un à la fois. Couvrir le Shakshuka et cuire les œufs jusqu'à ce que les blancs soient pris à 6 minutes. Après 3 minutes, ajouter le fromage de chèvre dans plusieurs cuillerées, et re-couvrir la poêle. Verser le shakshouka dans des bols plus grands tranches de pain grillé, et garnir de persil haché et un tour de poivre.