Sont saturés ou des acides gras insaturés mieux? - Pour en savoir plus sur les graisses
Beaucoup de gens qui veulent perdre du poids, condamnent les graisses. Voici votre corps a besoin de graisse, ...
Le beurre contient de l'acide butyrique.
Les acides gras - ce qui est qui?
En principe, "gras" sur les lèvres de tout le monde, et pas seulement à la lettre, parce qu'ils sont mangés par oui, mais aussi dans les questions relatives à une alimentation saine. Mais ce sont des acides gras chimiquement?
- Les acides gras sont initialement des huiles et graisses acides (d'où ils sont dits des raisons historiques).
- Ceux-ci sont des acides carboxyliques particuliers, une classe de composés ayant au moins une dite groupe carboxyle dans leurs molécules -. Ainsi, un groupe COOH - contenant un groupe fonctionnel.
- Ces acides carboxyliques peuvent bien entendu contenir un ou même plusieurs de ces groupes. Les plus simples sont les acides monocarboxyliques qui contiennent un seul groupe carboxyle connus..
- Les acides monocarboxyliques former une série homologue et avoir (dans le cas le plus simple) la formule brute générale C n H 2n + COOH.
- Les acides monocarboxyliques peuvent donc former des molécules à longue chaîne. Certains jouent en biochimie un rôle important et se trouvent dans les graisses.
- Des exemples d'acides gras sont l'acide butyrique (acide butyrique nom chimique C 3 H 7 COOH), l'acide palmitique (nom chimique hexadécanoïque C 15 H 31 COOH), ainsi que l'acide oléique ou l'acide stéarique.
Les acides gras saturés ou insaturés - la différence chimique
- Graisses comme une partie essentielle de l'alimentation sont toujours des mélanges et contiennent - en fonction de l'origine biologique - acides gras différents.
- La plupart des acides carboxyliques impliqués dans les graisses, qui sont formés dans le métabolisme des organismes (par exemple des plantes et des animaux), sont basés sur des blocs de construction acétique de l'acide ayant deux atomes de carbone.
- La différence chimique entre les acides gras saturés et insaturés, cependant, réside dans la nature des liaisons C.
- Est-il savoir doubles liaisons dans les atomes de carbone, il est des acides gras insaturés (règle de guidage: Vous pourriez théoriquement prolonger la liaison double). Selon le nombre de doubles liaisons des acides gras insaturés simples, doubles ou triples, même appelés. Ces acides gras sont considérés comme plus sain.
- Si il n'y a qu'une liaisons carbone simples, de sorte qu'il est un acide gras saturé.
- Des exemples d'acides gras saturés sont l'acide butyrique (vient en avant de matière grasse) et d'acide laurique (dans l'huile de coprah) et de l'acide stéarique (saindoux).
- Des exemples d'acides gras insaturés sont l'acide oléique (huile de tournesol et l'huile d'olive) et de l'acide linoléique (par exemple dans l'huile de lin).
- Souvent «gras et graisses végétales et huiles de graisses animales contiennent saturés contiennent des acides gras insaturés" est ici généralisés dans le sens de. Cette image est (malheureusement) pas applicable parce que la plupart des huiles ou graisses sont des mélanges et contiennent variant les deux types d'acides gras et de composition.