Je suis un grand fan de salades à base de céréales. Non seulement ils gardent et voyagent bien (ce qui les rend idéal pour le déjeuner au travail ou des pique-niques improvisés), je les trouve beaucoup plus polyvalent que le type à feuilles vertes. Ils semblent comme un repas plus appropriée, avec le solde de céréales, de légumes et dans ce cas, la feta. Le quinoa est un de mes points de départ préférés - plus léger dans la texture que la plupart des grains entiers, il est moelleux, léger goût de noisette et de la lumière, ce qui rend un merveilleux riche en fibres, riche en protéines, salade sans gluten qui ne sera pas vous alourdir.

Je l'avais fait une salade similaire avec du riz, épinards en tranches, feta et de citron, qui a inspiré un ami pour me raconter une version qu'ils font avec quinoa, feta, canneberges séchées et poireaux sautés. Parce que les poireaux sont plus doux que les oignons, et leur chair moins charnue, ils cuisinent dans ces bits croustillantes merveilleuses qui font un ajout fantastique à une salade. Je ne l'aurais jamais pensé!

Salade de quinoa et de poireaux sautés et feta

1 tasse de quinoa
1 poireau
canola ou l'huile d'olive, pour la cuisson
1 petite goutte de beurre (environ 1/2 cuillère à soupe)
1 branche de céleri, haché finement
1/2 tasse de feta émietté
1/4 tasse de canneberges séchées
1/4 noix de pin-gobelets, amandes effilées ou de noix hachées, grillées

Dressing: parties égales d'huile d'olive et le jus de citron, avec beaucoup de poivre noir fraîchement moulu

Rincer le quinoa bien sous l'eau froide dans une passoire fine, puis cuire dans une casserole d'eau bouillante salée sur feu moyen jusqu'à tendreté, mais encore ferme à mordre, en remuant de temps, environ 15 minutes. (Comme vous souhaitez faire cuire les pâtes.) Bien égoutter, remettre dans la casserole, mettez le couvercle et laissez la vapeur cette produira quinoa moelleux jusqu'à refroidissement.

Couper la partie blanche et vert pâle hors le poireau et jeter la partie la plus sombre de feuilles vertes. Coupez le bout de la racine et les couper en deux sur la longueur. Rincez bien nettoyer toute poussière d'entre les couches. Émincer. Chauffer un filet d'huile avec une noix de beurre dans une poêle à feu moyen-vif et faire revenir les poireaux jusqu'à ce que doré pâle. Mettre de côté.

Mélanger le quinoa avec les poireaux sautés, le céleri, feta, les canneberges et les noix dans un grand bol. Assaisonner avec l'huile et le jus de citron et saupoudrer avec beaucoup de poivre. Remuer pour bien enrober et servir immédiatement ou réfrigérer jusqu'au moment de servir. Sert 4-6.