Chef Richard Sandoval (Photo: Richard Sandoval Restaurants)

"La grande chose est que avec de la nourriture latine, ils obtiennent un goût de lui, afin que les gens sont excités ... Il est une grande scène de la nourriture;. Il ya beaucoup de grands chefs," at-il déclaré latine poste. "Il est assez intéressant introduisant des saveurs et des ingrédients latins qu'ils ont jamais eu auparavant."

Quand il vient à diriger une entreprise, rien ne va se rassis sur la montre de Sandoval. Il maintient constamment les choses fraîches.

"Ce que nous faisons dans tous nos restaurants est que nous avons une cuisine d'essai où nous envoyons à nos chefs de différentes régions du Mexique, puis ils reviennent et nous présenterons cette région sur le menu pour six mois", at-il dit.

Musique entre également en jeu dans ses restaurants, comme il accueille des DJ du monde entier les vendredis et samedis.

"Il est une expérience de vie. ... Il est non seulement l'accent sur la nourriture, mais de divertissement," at-il expliqué. Il a ajouté que si les gens peuvent aujourd'hui aller à un endroit et vraiment profiter de tous les éléments, alors il est un score pour tout le monde.

Le plus connu pour son précieux Maya, son navire amiral restaurant mexicain moderne à New York, Sandoval est particulièrement fier de son Festival Tamal, où tamales sont présentés de différentes régions du Mexique.

"Pour moi, il est un aliment de base de la cuisine mexicaine. Il est fait avec purée de maïs," at-il dit.

"Je pense que la nourriture latine est la meilleure nourriture dans le monde d'aujourd'hui, vous savez que vous avez de la nourriture péruvienne qui est incroyable," at-il ajouté. «Les gens savaient très peu sur elle il ya 20 ans. A New York, les gens étaient pour la plupart conscients de Tex-Mex, mais pas la cuisine mexicaine authentique. Aujourd'hui, les gens ont plus accès et sont en apprendre davantage à ce sujet. Nous avons vu l'évolution de celui-ci. Il ya vingt ans, quand je l'ouvris Maya il n'y avait que cinq ou six restaurants qui servaient la cuisine mexicaine. Beaucoup plus est arrivé dans la cuisine. ... Plus de gens sont très intéressés par ces cuisines ".

Sandoval est également ravi de commencer une autre entreprise appelée Latinicity, qui sera situé près du quartier des théâtres à Chicago.

«Il est semblable à Eataly (à New York), mais il a la nourriture latine," at-il expliqué. "En ce qui concerne la vente au détail, nous apportons des choses de l'Amérique centrale et du Sud. Il y aura 11 stations de la nourriture et ensuite chaque station aura plats différents de différents pays."

"Chicago est une grande ville de la nourriture et il a beaucoup qui se passe là-bas. Nous allons ouvrir en Septembre et je suis vraiment excité et impatient de cela," at-il dit.

Né à Mexico, Sandoval a été inspiré par la cuisine de sa grand-mère et son approche du monde de la cuisine où la nourriture était authentique et préparée à partir de zéro.

Son père restaurateur, qui vit toujours au Mexique, est le propriétaire de Madère à Acapulco et Villa Fiore, également à Acapulco. Lui aussi enseigné Sandoval les fondamentaux dans l'exécution d'un restaurant avec succès.

Sandoval a commencé comme un joueur de tennis professionnel, mais son amour de la nourriture lui ôta la cour et dans la cuisine. Il inscrit dans le Culinary Institute of America, et Après sa graduation, il a attiré l'attention des New-Yorkais avec ses restaurants français contemporains, Savann et Savann Est. En 1997, il est retourné à ses racines et ouverte Maya, son navire amiral restaurant mexicain moderne à New York.

Le chef / restaurateur porte plusieurs chapeaux en plus son chapeau de chef. Il est un consultant culinaire, personnalité de la télévision (il est apparu sur la cinquième saison de "Top Chef Masters» de Bravo), auteur de livres et ambassadeur de la marque.

Nommé "25 Coolest multi-concept sociétés," Richard Sandoval Restaurants (RSR) est désormais un groupe international de restaurant en tête avec plus de 35 concepts couvrant Arizona, Californie, Colorado, Floride, Nevada, New York, en Virginie et à Washington, DC, ainsi que à Dubaï, le Mexique, le Qatar et la Serbie.

En 2003, il a ouvert Pampano à New York avec le célèbre chanteur d'opéra Placido Domingo.

"[Domingo] chante et je cuire!" Sandoval dit en riant. «Il est un homme étonnant. Je veux dire qu'il est une icône dans le monde de l'opéra, mais il est un homme très humble. Il est évidemment parcouru le monde et sait beaucoup de choses sur la nourriture. Il est un excellent partenariat."

Aussi en 2013, il est associé avec le chef péruvien Jaime Pesaque d'un restaurant Mayta à Lima pour ouvrir Raymi, également à New York City.

À Washington, DC, Sandoval partenariat avec remarquée chef sushi Kaz Okochi et restaurateur d'ouvrir Masa 14, El Centro DF, El Centro DF Georgetown, ainsi que de consulter sur Ambar, premier restaurant Europe de l'Est de la ville. Plus tard cette année, Sandoval est prévu d'ouvrir un nouvel emplacement DC de son restaurant et la vie nocturne concept primé Toro Toro.

Sandoval a également introduit cuisine pan-latine à la Serbie avec l'ouverture de Toro latine Gastrobar à Belgrade, qui a été nommé «Meilleur Restaurant en Serbie" par Tripadvisor.

"Belgrade a vraiment embrassé et ils vraiment apprécier les saveurs," at-il ajouté.

Compte tenu de son impressionnante carrière, quel est le secret de Sandoval?

"Tout d'abord, je ne dorment jamais," il en riant. «Je ne peux pas dormir, voilà mon premier secret si vous voulez faire ce type d'entreprise."

Blague à part, at-il ajouté, "Le plus important est de travailler avec des gens formidables. Je pense que la seule façon d'être en mesure de faire ce que je suis en train d'accomplir est de vous entourer de gens incroyables. Je suis très chanceux d'avoir travaillé avec ces gens formidables pour les 10-15 ans. Voilà comment vous restez cohérent et pertinent. Vous pouvez essayer et de le transporter et de l'embrasser et de leur faire comprendre que toute façon de réussir est de vraiment aimer ce que vous faites et être passionné il ".