Quelle brillante idée est-ce? Une boutique gastronomique beigne flambant neuf à Calgary, Jelly Doughnuts modernes , a ces énormes fraises fraîches "sablés" sur leur menu - crème pâtissière en sandwich avec des tranches de fraises sur leurs aigres beignets gâteau à la crème douce et croustillante. Le génie d'elle! Cette méthode pourrait facilement rationaliser vos sablés aux fraises habituelles si vous avez choisi une douzaine de beignes de bonne qualité à utiliser à la place de l'shortcake ou biscuit habitude - ou vous pouvez aller tous azimuts et de faire les beignets à partir de zéro. Ajouter les bleuets ainsi que les fraises et vous avez un quatrième de Juillet le dessert festif.

Sablés aux fraises sur Doughnuts de Sour Cream

6 grandes beignets à la crème aigre (acheté en magasin, ou en utilisant la recette ci-dessous)
1 pinte fraises, équeutées et coupées en tranches
2 c. sucre, divisée
1 tasse lourde (fouet) crème
1/4 c. vanille (facultatif)
de sucre en poudre, pour le dépoussiérage

Diviser les beignets dans la moitié en largeur à l'aide d'un couteau dentelé pointu. Mélanger les fraises avec 1 c. sucre (ou au goût) et mis de côté.

Fouetter la crème avec le sucre restant et la vanille jusqu'à formation de pics fermes. Disposer baies tranchés sur le fond de chaque beignet, garnir de crème fouettée, puis la moitié supérieure de beigne. Saupoudrer de sucre en poudre et garnir avec des baies supplémentaires. Pour 6 personnes.

Sour Cream gâteau Doughnuts

Adapté de Bon Appetit, Octobre 2004

1 tasse de sucre
2 gros œufs
1/3 tasse de beurre fondu
1 c. vanille
3 1/2 tasses de farine tout usage
1 c. levure
1/2 c. cannelle
1/2 c. sel
1 tasse de crème sure ou plein de graisse yogourt nature

huile de canola, pour la cuisson

Dans un grand bol, battre le sucre et les oeufs avec un batteur électrique pendant 2-3 minutes, jusqu'à ce jaune épaisse et pâle. Battre le beurre et la vanille. Dans un petit bol, mélanger ensemble la farine, la poudre à pâte, la cannelle et le sel.

Battre doucement dans un tiers du mélange de farine, la moitié de la crème sure, un autre tiers de la farine, le dernier de la crème sure et le dernier de la farine. Couvrir; mis de côté pour une heure.

Sur un comptoir légèrement farinée, abaisser ou tapoter la pâte à environ 1/2 "d'épaisseur ³. Couper en formes de beignet à l'aide d'un coupe-beignet, ou coupé en rondelles avec un emporte-pièce rond ou de la jante en verre, puis en utilisant un verre à shot ou un petit emporte-pièce rond, découpez centre de chaque cercle de pâte pour faire des trous.

Tapisser une plaque de cuisson avec du papier absorbant. Verser environ 1 1/2 pouces de l'huile dans une grande poêle profonde ou un pot. Chauffer jusqu'à ce que le fumage à chaud mais pas. Beignets Cook et trous dans les lots, sans encombrement, jusqu'à coloration dorée sur le fond; retourner à l'aide des pinces ou une écumoire et faire dorer l'autre côté. Il devrait prendre 3-4 minutes au total. Aide d'une écumoire, transférer à des serviettes en papier. Si vous aimez, éteindre en sucre-cannelle pendant qu'ils sont encore chauds. Fait beaucoup.