Rôti betterave et Soupe de carottes avec des coeurs de Sour Cream

Rôti betterave et Soupe de carottes avec des coeurs de Sour Cream


Il est pas tout à fait vrai qu'il n'y a pas de produits dans le milieu de l'hiver - il est oignons et l'ail et les carottes et les betteraves. Et si vous êtes à court d'inspiration, tournoyer les dans une soupe rouge brillant - les carottes apporter les betteraves vers le bas de pourpre brillant à un rouge naturellement brillant - parfait pour la Saint Valentin. Pendant l'hiver, je l'aime soupes sippable je peux prendre avec moi dans ma tasse de café à emporter, ou SIP à mon bureau pour garder au chaud tout en augmentant ma consommation de légumes. Ça ne sonne adulte pratique et? L'autre grande chose au sujet des soupes en purée est qu'ils geler et dégeler très bien - il n'y a aucun risque de quoi ramollir - donc vous pouvez avoir une réserve de dîners d'urgence à portée de main, ou le déjeuner à saisir et aller le matin si vous avez un moyen de réchauffage au travail ou à l'école.

Ai-je mentionné combien merveilleux est la couleur? Il est magnifique. Si vous aimez, tourbillonnent dans une cuillerée de yogourt nature ou faible en gras crème sure pour le rendre crémeux, plus pâle rose. Pour griller les betteraves, les envelopper individuellement dans du papier et cuire au four à 350ËšF-400ËšF directement sur la grille du four (je tiens à les rentrer aux côtés de tout ce qui est la cuisson) pendant environ une heure, ou jusqu'à tendreté. Une fois assez cool à manipuler, vous pouvez éplucher les peaux avec les doigts.

Rôti betterave et soupe de carotte

canola ou l'huile d'olive, pour la cuisson
2 oignons, hachés
3-4 gousses d'ail écrasées
2 branches de céleri, hachées (utiliser les feuilles, aussi)
2-3 carottes, pelées et hachées
1 L de bœuf ou de poulet
3-4 betteraves, rôti et pelé
1-2 c. vin rouge ou vinaigre balsamique, ou au goût (facultatif)
Sel et poivre au goût

La crème fraîche, pour servir

Dans une grande casserole, chauffer un filet d'huile à feu moyen-élevé. Faire revenir les oignons pendant 5 minutes environ, jusqu'à ce que doux. Ajouter l'ail, le céleri et les carottes et cuire pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que tout est doux et commence à dorer.

Ajouter le bouillon et 2-4 tasses d'eau. Râper les betteraves en utilisant le côté grossier d'une râpe et d'ajouter que trop. Amener à ébullition et cuire pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres et le bouillon ait légèrement épaissi. Ajouter le vinaigre et le sel et le poivre au goût et si vous voulez, la purée avec un mixeur à main droite immersion dans le pot, ou le transfert par lots à un mélangeur à siffler jusqu'à consistance lisse. Servir chaud, garni de crème sure. Pour faire coeurs, déposer des cuillerées sur la surface et tirez la pointe d'une brochette de bambou à travers pour faire un coeur (ou coeurs). Pour 6 personnes.