Rôti betterave et Orange Salade: Salade Un incroyable hiver

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Cette betteraves rôties et salade d'orange apporte un peu de soleil à un plat d'hiver. La douceur et la cordialité de la betterave est tempérée par la luminosité des oranges et vinaigre de champagne. Les verts donnent une belle netteté et de la chèvre apporte un peu de la richesse à l'antenne. En fin de compte, cela finit par être une salade qui goûte trop bon pour Décembre. En fait, vous ne serez probablement pas avoir une autre salade ce bon jusqu'à ce qu'il est la saison de la tomate.

Une note sur la vinaigrette, nous tenons à garder beaucoup de sortes de vinaigre autour de la maison, et nous trouvons vinaigre de champagne pour être particulièrement bon pour les salades, mais si vous ne l'avez pas, quelque chose comme le vinaigre de vin rouge ou vinaigre de cidre le ferions travailler aussi parfaitement. Il suffit d'éviter quelque chose de vraiment fort comme balsamique.

Nous avons utilisé les betteraves Chioggia pour cette salade. Ils ont beau betteraves rayures rouges et blanches, et sont une excellente option pour les enfants, car ils sont moins susceptibles de tacher.

Rôti betterave et Salade d'oranges

4 betteraves, pelées coupées en tranches épaisses 1/4 "
1 cuillère à soupe de zeste d'orange
3 oranges, pelées et coupées en tranches 1 "rondes
2 oz de chèvre, coupé en 1/2 "tours
petit bouquet de laitue verte, lavé et déchiré en petits morceaux de taille
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de vinaigre de champagne
sel et poivre

Préchauffer le four à 400 degrés. Disposez les betteraves sur une plaque de cuisson et arroser avec 1 cuillère à soupe de l'huile. Assurez-vous que toutes les betteraves sont revêtus. Cuire au four pendant 15 minutes, retourner chaque tour, et le rôti pour un autre 10. Retirer de la plaque de cuisson et laissez refroidir les betteraves.

Pour assembler la salade, placez une poignée de légumes sur la plaque et la couche de betteraves, d'orange et de chevre tranches. Habiller légèrement la salade et terminer avec une touche de poivre.

MOTS-CLÉS: agrumes