Le Rohaufschlag est la différence entre le prix de revient et prix de vente. Il est le montant avec lequel vous refusez tous les autres frais et que vous voulez faire un profit.

Rohaufschlag à manger entreprise - calculer serrure de profit correctement

• Le Rohaufschlag (nouveau concept moderne est la marge brute) est à partir d'un point de vue commercial, l'indicateur clé dans une industrie des services alimentaires et de l'exploitation commerciale. Cependant, le bureau des impôts est intéressé par des contrôles fiscaux pour leur calcul.
• Comme propriétaire d'une entreprise est dans votre propre intérêt à traiter régulièrement avec cet indicateur. Non pas parce que d'une vérification fiscale possible, vous devriez le faire, mais que vous n'êtes pas tout à coup les mains vides et parfois votre solde identifie seulement le rouge. Dans le secteur de la restauration, il ya le dicton, que si vous calculez correctement, vous pourrez bénéficier.
• Comme un chef, il ne fait pas partie de votre activité favorite à traiter exactement avec la Rohaufschlag. Pas rarement, est calculée après avoir ressenti ou comme base le prix des tribunaux d'un concurrent. Avec la réalité de votre achat ainsi que la préparation et le menu de changer de nourriture qui n'a rien à voir.
• Cependant, des pierres d'achoppement se cache même dans un calcul normal.
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  Calculer supplément de calcul avec la formule droit - comment cela fonctionne:

  Le supplément de calcul est destiné à simplifier le calcul des biens et des ...

Points pour déterminer le prix de vente sur le menu

• La meilleure façon de calcul Rohaufschlag est d'utiliser la formule. En plus du coût, vous pouvez faire une prime de 230 pour cent, par exemple. Ainsi, tous les autres coûts (énergie, loyer, personnel) et un bénéfice d'être couverts.
• Ce prix de vente net devient encore lancé TVA. Enfin, vous arrondissez tout à un montant lisse.
• Le prix du billet semble donc être terminé. Cependant, la pratique conserve quelques pierres d'achoppement prêt.
• Si vous faites cuire la viande, est à l'état brut de plus de poids. Traiter également les légumes, il y aura une certaine perte de nettoyage. En outre, lorsque l'on travaille avec des produits frais, même avec le meilleur leadership de la cuisine se fait toujours détérioration. Tout ce que vous devez considérer.
• Un autre point important pour votre évaluation des coûts de la nourriture est la charge de travail réelle. Le plus de produits frais vous traitez, la chute plus Labor- et coûteux de la préparation de la nourriture. Servir un dessert fini, bien entendu, que doit être évalué différemment d'un dessert préparé soi.
• Calculer sans tenir compte de l'intensité du travail de la cour adéquatement, votre entreprise peut rapidement entrer dans des difficultés considérables.

Les primes tombent dans les boissons (en moyenne 300 pour cent) et de la nourriture (une moyenne de 200 pour cent) varie de. Avec le thé et le café, ils pourraient être jusqu'à 1.000 pour cent. Avec un calcul mixte vous garantir des prix qui acceptent vos clients.