Quel est l'acier de diamètre? - Une explication simple

Quel est l'acier de diamètre?  - Une explication simple


Dans le forgeage la microstructure de l'acier est modifié.

Lorsque l'acier est de l'acier à lame?

Couteau en acier est, comme son nom l'indique, sont en acier du couteau. Non pas par des lames en acier peuvent être faites, par conséquent, doit knifesteel ont des propriétés spéciales. Sur une lame de couteau exigences particulières, telles que la rétention de bord, capacité de coupe et d'aiguiser. Alors que ces exigences peuvent être satisfaites, l'acier utilisé doit avoir certaines propriétés. Les plus importants sont la curabilité, la force et à l'usage privé et résistance à la corrosion.

Ce qu'on entend par curabilité

  • Avec la curabilité on entend comment l'acier peut durcir. de diamètre en acier doit avoir une bonne trempe, sinon la force de la lame est pas donné. La dureté est mesurée en HRC, avec les RH pour "dureté Rockwell" est ce qui signifie quelque chose comme "dureté Rockwell". Pour trouver le HR, une tentative est faite de manière profonde, prenant ainsi un corps d'essai dans le matériau comme il va. Le C ici spécifie quel échantillon a été utilisé. Les catégories de spécimens vont décroissant de AH et K, N et T. L'acier pour une lame doit avoir un minimum de 55 HRC, avoir 60-65 HRC idéalement.
  • Comment peut bien un durcissement de l'acier, dépend de la teneur en carbone, mais aussi à des données traitées dans des types de métaux d'acier. Cet acier peut être durcie, il doit avoir au moins 0,2% de carbone. Si l'acier trop de carbone, par exemple, 0,6% peut conduire à la fissuration ou la rupture lors de la trempe de l'acier à chaud. Certains types de métaux dans l'acier peut même entièrement éviter un durcissement, tels qu'une trop forte teneur en nickel.

Qu'est-ce qui se passe avec la force d'être?

  • La force d'un couteau qui est important pour qu'il ait une bonne résistance à la coupure. Il spécifie comment élastique et résistant est une lame. Une haute résistance est atteint quand une structure fine causée par le durcissement. Avec la structure est simple, la microstructure de l'acier signifie que peut être modifié par le chauffage et le refroidissement pendant le forgeage.
  • La structure est dans ce cas de la structure durcie (martensite) et le grain fin. Grosso modo détermine la structure de durcissement, comment dur la lame et le grain fin, comme élastique. Optimal est une lame en acier, lorsque ce par chauffage, compression (par exemple avec un marteau) et ensuite refroidissement obtient une bonne structure de durcissement. En même temps, créé dans ces processus carbure, qui déterminent la finesse du grain. Carbures sont des composés contenant du carbone, qui se combinent avec d'autres éléments de l'acier. Par conséquent, la teneur en carbone dans l'acier est donc crucial.


  • Acier damas - elle forge alors un couteau

    Produire de l'acier damas et puis de forger un couteau, est essentiellement ...

Voilà pourquoi l'acier doit être résistant à la corrosion

  • La résistance à la corrosion de l'acier est importante pour une utilisation quotidienne lumière. Alors que vous pouvez également nettoyer au lave-vaisselle, par exemple un couteau, il doit avoir une protection contre la corrosion. Ceci est réalisé en un acier est utilisé, le chrome et le molybdène ont été ajoutés. Ici, il est important que, après le forgeage d'au moins 12% de chrome est encore contenu dans l'acier, sans autre protection contre la corrosion est donnée.
  • Inconvénient de protection contre la rouille est un acier qui ne sont pas mélangés avec approprié chrome et le molybdène en grandes quantités à durcir. La microstructure de l'acier est trop grossier et il ne peut ni dureté optimale, mais une bonne résistance peut être obtenue. Par conséquent, couteau avec protection contre la rouille habituellement faite pour les ménages privés seulement. Dans les cuisines professionnelles, vous trouverez la plupart des couteaux sans protection contre la corrosion, puisque ceux-ci sont tout simplement plus nette et plus difficile. Inconvénient de ces couteaux de haute qualité, est le soin dont ils ont besoin.
MOTS-CLÉS: