Quand les jours commencent à tourner glacial et les feuilles dorées et croustillantes, je vous demande des choses pumpkiny boulangerie - muffins et gâteaux et pains, généralement, mais je suis toujours attirés par les photos de beignets gâteau de citrouille, ballotté encore chaud en sucre à la cannelle. Je ne peux pas imaginer une meilleure collation pour réchauffer vos mains après une promenade dans les bois ou quelques heures de ratissage de feuilles. Bonnes nouvelles - ils sont beaucoup plus facile à faire que vous pourriez penser.

Ces beignets gâteau ne sont pas à la levure, si vous souffrez d'une aversion pour les pâtes levées, ne craignez pas. Ceci est aussi simple d'une pâte à mélanger ensemble comme ils viennent. Il est ensuite tapota, couper et frits. (Si vous ne disposez pas d'un coupeur de beignet - je le mien acheté lors d'une vente de garage pour 25 cents - utiliser une jante de verre, puis un verre à liqueur de découper le milieu Même votre doigt fonctionne..) Un pot régulière avec un couple de pouces d'huile de canola - mon choix en raison de son point de fumée élevé, saveur neutre et graisses saines pour le cœur - leur cuire rapidement.

L'astuce consiste à obtenir l'huile à la bonne température - je trempe un morceau de pain dans l'huile et lorsque les bulles grésillent autour de lui, il est prêt - si l'huile est trop chaud et les beignets brun trop vite, ils ne peuvent pas cuire tout le chemin à travers; si l'huile est fraîche et les beignets prendre une éternité à cuire, ils absorbent trop d'huile et être lourde et grasse. La meilleure façon de le découvrir est de le faire - après quelques beignets d'essai, vous aurez le coup de lui. Et vous ferez beaucoup de gens heureux que vous apprenez.

Pumpkin Spice gâteau Doughnuts

adapté de Bon Appétit

Ingrédients:

2 c. beurre, à la température ambiante
Sucre 1/2 tasse
1 gros œuf
1 c. extrait de vanille
1/2 tasse de citrouille en conserve pur
2 tasses de farine tout usage
2 c. levure
1/2 c. de cannelle moulue
1/4 c. de gingembre moulu
1/4 c. sel
1/4 tasse de babeurre ou lait caillé
huile de canola (pour la friture)

Indications:

Dans un grand bol, battre le beurre et le sucre jusqu'à consistance homogène; battre dans l'oeuf et la vanille, puis la purée de citrouille. Dans un petit bol, mélanger ensemble la farine, la poudre à pâte, la cannelle, le gingembre et le sel et ajouter la moitié du mélange de beurre, en battant jusqu'à consistance homogène. Battre dans le babeurre, puis le mélange de farine restante.

Couvrir et laisser la pâte reposer pendant une heure. Lorsque vous êtes prêt à faire des beignets, chauffer quelques pouces d'huile de canola dans une casserole à fond épais jusqu'à ce que chaud, mais ne pas fumer (environ 365ËšF un bonbon ou profonde thermomètre de friture); sur un rouleau de surface farinée ou tapoter la pâte 1/2-pouce d'épaisseur et couper avec un cutter de beigne. Cuire un couple à la fois pour une minute de chaque côté, jusqu'à ce que doré. Transfert à serviettes en papier pour égoutter.

Si vous aimez, mélanger beignets chauds à la cannelle-sucre, ou immersion dans un glaçage fait avec 1 tasse de sucre glace et 2 c. crème ou du sirop d'érable.