Gingerbread est pas seulement pour les cookies plus. Ce sombre, humide gâteau de pain d'épice de style hérissé de stout et humidifié avec de la purée de citrouille ne pouvait pas être plus approprié pour les festivités d'Halloween, vous ne pensez pas? Fabriqué avec de la mélasse sombre et d'un double whammy de gingembre, il est plus complexe en raison de la stout (si il ya des enfants à la table, échanger pour le cidre de pomme), rend votre maison odeur divine comme il cuit et est facile à manger à l'extérieur de la main, avec ou sans fromage à la crème glaçage. (Qui, il faut le dire, peut être enrichi à nouveau avec de la Guinness (ou tout stout) si vous êtes vraiment fan. Il suffit de permuter le lait pour lui. Vous allez faire des amis.)

Pour faire couches, faire cuire la pâte dans deux 8 "ou 9" moules à gâteau rond qui ont été traitées avec des antiadhésif pendant environ 30 minutes; pour les petits gâteaux, diviser la pâte dans des moules à muffins de papier sulfurisé et cuire au four pendant 25 minutes, jusqu'à ce que les sommets sont élastique au toucher. Comme avec la plupart des pains d'épices, la saveur de ce gâteau améliore après un jour ou deux, ainsi sentez-vous libre de le faire avant et stocker bien enveloppé jusqu'à ce que vous en avez besoin. (Il gèle également bien.)

La cuisson dans un moule à cheminée rend glaçage facile - il suffit lober le mélange doux sur le dessus et tourbillonner autour - si elle est trop liquide, il va couler sur les crevasses attrayante et regarder comme si vous vouliez dire à être de cette façon. Si vous voulez sauter le glaçage, à laisser brut ou de la poussière avec le sucre glace.

Pumpkin Guinness Gingerbread avec la Crème glaçage au fromage

1 tasse de Guinness
1/2 tasse de mélasse
1 c. bicarbonate de soude
3 gros œufs
1 tasse de sucre
1/2 tasse de cassonade
1/2 tasse de canola ou autre huile végétale
1 tasse de purée de citrouille en conserve
1 c. de gingembre frais râpé
2 c. vanille
2 tasses de farine tout usage
1 c. de gingembre moulu
1 c. cacao
1 1/2 c. levure
1 c. cannelle
1/4 c. quatre-épices
1/4 c. sel

Glaçage fromage à la crème (facultatif):
1/4 tasse de beurre ramolli
une demi-8 onces (250 g) pkg. fromage régulier ou crème légère
2-3 tasses de sucre glace
Lait 1/4 tasse
1 c. vanille

Préchauffer le four à 350 ° F. Vaporiser un moule à cheminée vraiment bien avec antiadhésif.

Dans une casserole moyenne avec une salle pour le mélange à mousser, mélanger le stout et de la mélasse à feu moyen. Porter à ébullition, puis retirer du feu et ajouter le bicarbonate de soude. Mettez de côté jusqu'à ce que la mousse disparaît et le mélange refroidit légèrement.

Dans un grand bol, fouetter ensemble les œufs, le sucre, l'huile, la purée de citrouille, le gingembre et la vanille. Dans un bol moyen, mélanger ensemble la farine, le gingembre moulu, le cacao, la poudre à pâte, la cannelle, le piment et le sel.

Ajouter environ un tiers des ingrédients secs au mélange d'œufs et remuer jusqu'à homogénéité. Ajouter la moitié du mélange de mélasse, puis un autre tiers des ingrédients secs, le reste du mélange de mélasse et le reste des ingrédients secs, en remuant après chaque addition juste assez pour mélanger.

Verser la pâte dans le moule et cuire au four pendant une heure, jusqu'à ce que le dessus est élastique au toucher. Refroidir pendant quelques minutes, puis renverser sur une grille encore chaud. Laisser refroidir complètement avant de se propager avec fromage à la crème glaçage.

Pour faire le glaçage: Dans un grand bol, battre le beurre et le fromage à la crème avec un batteur électrique jusqu'à consistance crémeuse. Ajouter graduellement le sucre glace, le lait et la vanille, en battant jusqu'à ce que le mélange soit crémeux et bien mélangé. Ajouter un peu plus de sucre ou de lait si nécessaire pour obtenir un glaçage à tartiner.