Origine et de la production de haricots tropicales

L'arbre à feuilles persistantes de cacao est maintenant cultivé dans les régions tropicales de l'Asie, l'Afrique, l'Amérique centrale et du Sud. Selon l'arbre à feuilles caduques de culture avec son fruit convoité est de 8 à 20 mètres de haut. Son ovale, fruits jaunâtres ayant un diamètre d'environ 10 centimètres et une longueur d'environ 30 centimètres à l'intérieur d'environ 40 grains.

• Pour la production de cacao, les fruits sont récoltés en premier, puis ouvert avec une machette.
• Les haricots blancs sont maintenant supprimés avec la pulpe.
• Sur la propagation des feuilles de bananier, les graines sont réparties avec la pulpe du fruit et également couverts avec Banenblättern, qui liquéfie la pulpe et des flux.
• Ce qui reste sont les haricots que maintenant non seulement obtiennent leur couleur brune, mais aussi forment leur arôme typique. Ils perdent également leur capacité à germer et peuvent être stockées.
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• Dans la prochaine étape de traitement les grains sont séchés, pour les rendre plus durables et de continuer à promouvoir le développement de la saveur. Le séchage est effectué directement sur le sol ou dans des installations de séchage spéciaux.
• Après les fèves sont remplis dans des sacs perméables à l'air et transportés pour un traitement ultérieur à l'Europe et l'Amérique du Nord.

La production de poudre de cacao

Arrivé à l'usine de chocolat, les fèves de cacao sont nettoyées, traitées thermiquement et ensuite torréfiés. Ensuite, ils sont séparés de leur coquille. Depuis les soi-disant plumes contiennent partiellement saveurs indésirables, il est maintenant terminée et broyé par la suite.

• Pour la production de poudre de cacao est ensuite traité avec des sels alcalins, en vue de mieux arracher le beurre de cacao.
• La masse est ensuite chauffé et comprimé dans les grandes presses. Cela peut vider le beurre de cacao or.
• Selon le temps de pressage reste un dégraissée gâteau de presse fort ou faible.
• Ainsi, la poudre peut se dissoudre et bien mélanger pour une utilisation ultérieure, et le gâteau de filtration doit être soumis à un processus de vapeur.
• Après le gâteau de presse est constant d'une amende, prêt à utiliser de la poudre de cacao.

La poudre fini est utilisé pour faire des boissons au chocolat et les desserts.