Pourquoi lait de chèvre est grand (croyez-moi, je suis une chèvre Whisperer)

Pourquoi lait de chèvre est grand (croyez-moi, je suis une chèvre Whisperer)

Les chèvres aiment vraiment moi. Je me rends compte que cela est une déclaration étrange, mais il est vrai. L'année dernière, ma classe et moi avons visité une petite ferme de chèvre biologique lors d'un voyage d'étude au Tyrol italien (je suis étudiant à l' Université des Sciences Gastronomiques , de sorte que la destination est pas aussi bizarre que cela puisse paraître) et le propriétaire de la ferme laisser le troupeau de chèvres sur leur plume à venir et de dire salut. Moins d'une minute ou deux, plusieurs des petits gars Beardy avait sauté jusqu'à mettre leurs sabots sur ma poitrine, coller leur nez snuffly sur mon visage tout comme le ferait un chien. Aucun des chèvres fait la même chose à quelqu'un d'autre, ce qui incite un de mes camarades de classe me doubler le chèvre Whisperer (qui, si vous me demandez, ferait un programme de télévision beaucoup mieux que l'équivalent fantomatique de Jennifer Love Hewitt, mais ayant des opinions ridicules comme ceci est probablement l'une des raisons que je ne vais jamais faire confiance pour lancer un réseau de télévision.) Il est l'une des distinctions les plus étranges que je l'ai été donné au fil des ans. Je me demande si je pourrais le mettre sur mon CV.

Bien entendu, non seulement trouvent-ils me inexplicablement attrayant, mais je creusent vraiment chèvres, aussi. Je adore leurs petits nez soignée, et la façon dont ils ont l'air toujours un peu comme ils vous sourit. Je adore leurs élèves rectangulaires étranges et leurs petits pieds tippy-orteils, et la façon dont ils envie de manger absolument tout ce qui bouge comme ils sont en permanence PMS-ing. Je adore leurs barbes. Et bien sûr, les chèvres nous donnent peu de lait fantastique. Vous savez que je aime le lait de vache et aaall produits associés, mais je ne suis rien sinon un toxicomane laitière égalité des chances, alors voici huit raisons pour lesquelles Billy Goat Gruff fait mieux:

  1. Lait de chèvre »est faible en gras que son homologue bovin. En outre, parce que ses globules gras sont naturellement petites et suspendu dans le lait (plutôt que d'augmenter au début que de la crème, comme dans le lait de vache) il n'y a pas de convention d'homogénéiser le lait de chèvre. Cela signifie qu'il est un produit plus naturel.
  2. Elle fournit plus de protéines et plus de calcium que le lait de vache.
  3. Il est plus facile à digérer, comme chimiquement il est plus semblable au lait maternel que le lait de vache est.
  4. Il a environ dix pour cent moins de lactose, ce qui en fait une alternative laitière kickass pour ceux qui ont la malchance d'être maudit avec les questions liées lactose.
  5. Le lait de chèvre contient une charge de vitamines, ainsi que d'autres bonnes choses comme les acides aminés essentiels, phosphore, potassium, sélénium et de la niacine.
  6. Statistiquement parlant, le lait de chèvre provoque moins de problèmes allergènes que celui des vaches et ne favorise pas la production de mucus. (Sur une note séparée, "mucus" doit être l'un des mots les plus évocatrice dégoûtant dans la langue anglaise. Même taper, il est une sorte de brute ..)
  7. l'élevage de chèvre est beaucoup plus écologique que l'élevage du bétail, car elles nécessitent beaucoup moins d'espace et de nourriture. En outre, tandis que les élevages industriels intensifs sont devenus la norme pour les industries des bovins de nombreux pays, nous ne disposons pas la même approche horrible pour les exploitations caprines: ils ont tendance à être de plus petite échelle, sans les conditions exiguës ou la dépendance sur les hormones et les antibiotiques que les vaches laitières sont soumises à de nombreux pays.
  8. Les chèvres sont efficaces dans l'utilisation des ressources. Non seulement ils peuvent grimper si bien qu'il est presque bizarre, mais ils vont manger toute trace de tout ce qu'ils peuvent obtenir leurs petits sabots sur. Cela signifie qu'ils peuvent vivre de la terre qui serait totalement inadaptée pour les bovins.

Pourquoi lait de chèvre est grand (croyez-moi, je suis une chèvre Whisperer)

Ce sont toutes d'excellentes raisons d'aller pour les produits de la chèvre, mais le plus important dans mes petits yeux avides est que le fromage de chèvre est fricking délicieux; crémeux et souvent très florale et herbacée, en fonction de ce que les petits amours ont été grignotant sur. La France est bien connue pour ses salades de chèvre, avec des rondes de les crottins de chèvre frais âgés de grillades sur les tranches de baguette et empilés sur des feuilles habillés.

Alors que la France est peut-être le plus célèbre, il ya quelques variations absolument stellaires de fromage de chèvre déployés à travers l'Europe et, de ce que je l'entends, dans les États aussi. Ici en Irlande, je recommande fortement Bluebell Chutes de fromage de chèvre, tandis que mon éternel favori est l'organique St. Tola a fait dans le comté de Clare; Je aime aussi Knockdrinna Snow, Tandis que les variétés douces sont les premiers à venir à l'esprit, il ya aussi les fromages quelques chèvres durs merveilleux de là-bas "camembert de chèvre." - essayez le semi-dur Knockdrinna Or, une croûte lavée douce et de noisette fromage souvent âgés de huit mois, ou la belle chèvre Gouda faite par Wicklow Fromage fermier .

Si vous parvenez à ne pas manger de fromage de chèvres le deuxième vous obtenez dans la porte, bravo à votre maîtrise de soi, et comme votre récompense Il ya plein de gourmandises que vous pouvez faire avec elle. Glissez-le sur un plateau de fromages, de toute évidence, ou émietter sur une salade ou dans un bol de soupe. Fondre sur une pizza, faire un fromage de chèvre et tomate grillé sandwich, ou faire cuire avec un peu de miel .

Ce qui suit est une recette pour tartelettes au fromage de chèvre (signifie ce mot fait quelqu'un d'autre pense de l' propriétaire d'un restaurant lapidé dans Friends? "Tartelette. Tartelette. Tartelette. Word a perdu tout son sens.») Nous avons souvent ceux-ci comme un dîner végétarien-nuit dans notre maison; si je devais avoir les filles de plus, ils avaient aussi faire un déjeuner très impressionnant, ou d'un démarreur dîner de fête.

Pourquoi lait de chèvre est grand (croyez-moi, je suis une chèvre Whisperer)

Cette recette est assez lâche et informel, car il est incroyablement facile et on peut vraiment mettre les tartelettes ensemble quelque manière sacrément bon vous semble. Il est un minimum d'effort, sorte de récompense maximale de souper (bien que vous pouvez bien sûr faire votre propre pâte si vous aviez le temps et croyez voir travailler à partir de zéro.)

Première saisir ces:

  • Paquet de pré-préparés pâte feuilletée congelée
  • Connexion de fromage de votre choix de chèvre, coupé en rondelles épaisses ½ "
  • Sauce / diffusion / trempette de votre choix: pesto (basilic, tomate séchée, ail sauvage), rouge confiture d'oignons, sauce aux canneberges, la confiture d'abricot, de miel, chutney ... ce que vous pensez serait jumeler le mieux avec votre fromage de chèvre oozy fondu.
  • Quelques tomates mûres, émincés (optionnel, mais savoureux)

Maintenant ce faire:

  1. Préchauffez votre four à 180 ° C.
  2. Etaler une feuille de pâte feuilletée et la couper en rectangles / carrés dans la taille que vous souhaitez vos tartelettes individuelles soient. Il est complètement votre appel: je les aime quelque part dans la région 6 × 3 pouces.
  3. Utilisez la pointe d'un couteau bien aiguisé pour dessiner une bordure autour d'un demi-pouce à partir du périmètre de chaque rectangle, mais attention à ne pas couper tout le chemin à travers la pâte.
  4. Etalez un peu de votre sauce choisie sur le centre de chaque rectangle, rester à l'intérieur de la frontière que vous venez de tracer. Couche sur quelques tranches de tomate, si vous utilisez.
  5. Pop quelques tours de fromage de chèvre sur chaque tartelette. Collez-les dans le four pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que la pâte a soufflé sur les bords et le fromage est fondu, doré et bouillonne séduisante.
  6. Servir avec tout ce que vous souhaitez: une salade est agréable par temps chaud, mais depuis nous avons rarement dit temps chaud en Irlande je l'ai fait le lot de cette semaine avec le chou-fleur rôti et la patate douce et certains mangetout d'ail beurré. Vous pouvez essayer d'autres légumes, ou peut-être certains quartiers de pommes de terre.

Quelle est votre façon préférée de manger de fromage de chèvre? Avez-vous une étrange affinité avec un animal particulier? Et je suis sérieux le seul qui ne peut pas entendre le mot "Tartelette" sans penser à propos de Friends? Si vous avez quelque chose à dire, laissez-moi un commentaire ci-dessous.

[Photo descriptive et Photo 3 propriété de Jocelyn Doyle; Photo 2 sélectionnée via ShutterStock.]

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