Il neige aujourd'hui. Big flocons humides descendre comme slurpee. Drame familial et un gâchis de délais. Une sorte de pouding au riz de la journée si jamais il y avait un. Je viens de glisser un lot dans le four - il a fallu moins de temps pour faire d'un pot de café.

Il est peut-être pas de nourriture comme universellement réconfortante comme le riz au lait. Il a toujours été curieux de moi pourquoi la farine d'avoine est considéré comme la quintessence nourriture du petit déjeuner tout en riz au lait est pas. Il ne peut pas être la teneur en sucre - non seulement est généralement gruau sucré, danois, muffins et pop tarts faire la coupe. Je vote pour un dessert de riz. Fabriqué avec du riz brun, si vous le pouvez. (Cette photo est pas jolie, je sais. Mais il était délicieux.)

Riz à grain court fait le meilleur boudin à cause de sa féculent - vous voulez que les grains soient crémeux et doux, pas séparée - ce que vous visez en faisant du riz à la vapeur traditionnelle. Marion Cunningham n'a pas précisé dans La Fanny Agriculteur Cookbook.

Je fait cette recette par curiosité autant que rien; feuilletant un vieil exemplaire du livre 865 pages (la lecture des livres de cuisine est quelque chose que je tends à le faire lorsque vous êtes stressé / accablé / fatigué), mon oeil a attrapé la liste des ingrédients de ce gâteau de riz cuit - 3 cuillères à soupe de riz à 4 tasses de lait a été appeler pour. Typo, je pensais. Il ne pouvait pas travailler. Mais l'intro revendiqué autrement; "Le peu de riz pour un litre de lait est correcte," il lit. Huh. Cela est d'autant convaincante qu'il me fallait.

Il était certainement le plus simple riz au lait, je l'ai jamais fait. Je agite la petite quantité de riz dans le lait, le sucre ajouté, et il a glissé dans le four. Je ne ai pas de grands espoirs. Je bougeais une ou deux fois, pour garder le riz de décantation. Il était comme en remuant la soupe de lait. Une heure en elle attend la même chose. Deux heures en elle se ressemblaient. Je pris un coup d'oeil à chaque fois que je me trouvais à passer à travers la cuisine. Je ne pouvais pas imaginer morphing en quelque sorte dans le pudding.

Mais. Vous savez comment lorsque vous faites du riz au lait et il est parfait et puis vous mettez dans le réfrigérateur pendant la nuit ce qu'elle épaississe tellement elle ne ressemble pas beaucoup plus boudin? Il a travaillé à notre avantage cette fois. Quand je l'ai sorti, il était encore plus lâche - il était qui coule, avec une peau croustillante mince sur le dessus. Je l'ai coincé dans le frigo. Le lendemain, je l'ai sorti et décolle la peau de pudding. Et il ne ressemble à pouding au riz, mais un lâche crémeuse un,. Je jetai dans une poignée de raisins secs de flammes rouges et pris une bouchée. Le lait était épaissi à la consistance d'une crème épaisse, mais il était encore soupy. Il était glaciale, doux et addictif. Je me tenais à le comptoir et pelleté dans bouchée après bouchée. Le lendemain, je désirais lui. Et maintenant, je dois un autre lot - à laquelle je ajouté plus de riz, moins de sucre et de sel - qui devrait être terminé et chaleureux par midi, refroidi quand les garçons arrivent à la maison faim.

Pouding au riz cuit

adapté de La Fanny Agriculteur Cookbook, par Marion Cunningham

4 tasses de lait
1/4 tasse de sucre ou de miel, ou au goût
une pincée de sel
1/4 tasse de riz
1/2 tasse de raisins secs (facultatif - Je agité ces plus tard)

Préchauffer le four à 300 ° F. Mettez tous les ingrédients dans un plat beurré et remuer. Cuire au four pendant 3 heures, en remuant trois fois au cours de la première heure de cuisson afin que le riz ne règle pas. Manger chaud, ou se détendre en premier.