Je pense que la technique brun-et-braise dans la cuisine doit être l'une des techniques les plus utiles Iâ € ™ ve ramassé au fil des ans. Il consiste essentiellement à ceci:

1) Brown un morceau (ou pièces) de la viande dans l'huile d'olive à feu vif. Supprimer. Il n'a pas besoin d'être cuit.

2) Dans le même casserole, ajouter les oignons émincés, l'ail, les carottes quelles que soient les légumes. Cuire jusqu'à doux.

3) Ajouter la viande de retour, avec juste assez de liquide (comme tout le bouillon, les tomates en dés) pour exposer encore une partie de la viande, l'assaisonnement, et quelque chose d'épicé (feuille de laurier, les piments forts séchés, etc.) Porter à ébullition, puis couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que la viande soit bien cuite.

Câ € ™ est une de ces techniques qui semble taillé sur mesure pour la maman, car il est presque impossible de gâcher. En fait, youâ € ™ avez probablement fait un million de fois dans la dernière année et havenâ € ™ t même réalisé. Mon plus récent succès: Un filet de porc braisé (haché dans quatre gros morceaux à braiser) qui a fini par tacos intérieur déchiquetés. Yum.