Patate douce Carrot Bisque

Patate douce Carrot Bisque
Je suis récemment devenu un fan de la douceur, de la soupe sippable - en particulier ceux de l'abîme acabit Orange squash / igname / carotte. Ce fut l'une de mes soupes préférées servis à l'an dernier Noël en Novembre événement au Fairmont Jasper Park Lodge , préparés par le chef exécutif du JPL et son équipe. Il a été servi à des centaines de clients dans le grand hall orné-out, dans des petits bols qui avaient déjà de petits tas de oignons frits croustillants dans le fond quand nous nous sommes assis à nos tables. La soupe chaude a été versée à partir de cruches d'argent Overtop. C'était magnifique.

Heureusement, le JPL est très généreux avec leurs recettes, et je trouve qu'il est facile de faire à la maison - moins les oignons frits croustillants si vous êtes juste le faire pour votre tasse à emporter - et facilement gelé si vous souhaitez mettre de côté une réserve de soupes réconfortantes pour vous garder bien nourri pendant l'hiver.

Patate douce Carrot Bisque

Cela a été servi sur oignons frits croustillants rouges qui avaient déjà été placés dans les bols à soupe; Pour ce faire, trancher finement les oignons et cuire dans l'huile jusqu'à croustillant. Si vous aimez, enregistrer le yogourt à tourbillonner dans cuillerées overtop.

2 tasses de carottes hachées "¨
1 grosse patate douce, pelée et hachée "¨
1 L (32 oz) de bouillon de poulet "¨
1 c. beurre
"1/3 tasse d'oignon haché" ¨
1 c. sucre "¨
1/2 c. poudre de curry "¨
1/4 c. muscade "¨
1/4 c. sel "¨
1 c. jus de citron "¨
1/2 tasse de yogourt nature

Dans une grande casserole mijoter les carottes et les patates douces dans le stock pendant 20 minutes, ou jusqu'à tendreté, ajoutant plus d'eau si vous avez besoin de garder les légumes couverts. Pendant ce temps, faire revenir l'oignon dans le beurre jusqu'à ce que translucide. Ajoutez-les dans la casserole de légumes. Ajouter le sucre, le curry, noix de muscade et le sel et réduire en purée avec un mélangeur à immersion à main (ou de transférer à un mélangeur régulière en lots) jusqu'à consistance lisse. Ajouter le jus de citron et le yaourt et réchauffer. Si vous aimez, servir sur oignons frits croustillants. Ingrédients pour 4 personnes.

Crédit photo: iStockphoto / edoneil

MOTS-CLÉS: le dîner, la soupe