Aujourd'hui, je voudrais vous présenter Sommer sur le blog de ​​la nourriture fabuleuse, une perspective épicé . Il ya de nombreuses raisons que je viens raffole Sommer. Elle est douce, pétillante, super créatif et tellement intelligent. Et ai-je mentionné qu'elle est un placard de porc-oholic? Je ne l'ai pas rencontré beaucoup de gens qui étaient aussi accro au porc que moi. Son blog est fantastique. Elle a un grand mélange de plats classiques américains, des recettes saines et des plats avec une perspective internationale. Aujourd'hui Sommer partage le secret de parfaits crêpes diner.

Je suis honoré d'être invité ici annonce sur la famille Kitchen Babble aujourd'hui! Merci Angie pour l'invitation. Je l'espère, je le fais-tu fier.

Ma famille a récemment passé quelque temps le long de la côte de la Caroline. Une chose que je remarqué lors d'un voyage d'une petite ville de bord de mer à l'autre, était qu'ils semblaient tous à contenir trois choses: un mini-golf, une boutique de vêtements de plage d'actualisation, et crêperies. Alors qu'il était assis dans un restaurant, un matin, en face d'une pile à moitié mangé des crêpes moelleuses or, une question surgit dans ma tête. "Pourquoi Diner crêpes goût tellement mieux que crêpes maison? ' Mon esprit était un Rubik Cube de confusion. «Je suis un bon cuisinier." Je me suis dit, "... avec une palette délicate. Pourquoi je ne peux pas comprendre comment faire des crêpes qui goûtent comme ça? "Après plusieurs voyages aller-retour aux crêperies à« enquêter »sur cette question plus loin ... au nom de la recherche, bien sûr, je suis finalement arrivé à une conclusion. Malt. Lait malté en poudre, comme dans «Je voudrais commander un grand malt de chocolat avec deux pailles, s'il vous plaît."

Diners et crêperies ont eu recours à de la poudre de malt à la saveur et adoucir leurs crêpes pendant des années. Ce sombre, encore aéré, back-noter je ne pouvais pas tout à fait mettre mon doigt sur? Poudre de lait malté, bébé. Alors, maintenant que le mystère vieux d'un siècle de crêpes diner a été révélé, voici une recette qui aborde les trois choses qui font la différence entre les bonnes crêpes et la Grande-crêpes. Saveur, la texture et Ascenseur-le facteur de peluches. La saveur doit être sous-estimée alors que le sirop et les garnitures peuvent briller. Mais vraiment, de bonnes crêpes doivent être assez savoureux de rester seul. Comme mentionné, la poudre de malt donne crêpes une profondeur indéniable de saveur que la vanille seul, ou même le babeurre, ne peut pas toucher. La texture optimale est produite par une pâte épaisse et humide, la température de cuisson appropriée. La pâte doit être épaisse, mais pas trop épais. Vous devriez être capable de ramasser et versez la pâte sur la plaque chauffante dans un ruban lent. La plaque de cuisson doit être chauffé à moyen-élevé de sorte que les crêpes cuisent rapidement, mais ne tourne pas sombre.

Leavening affecte la fluffiness de vos crêpes. Vous avez besoin de suffisamment de poudre à pâte pour créer portance importante, mais trop ferez les crêpes amer. Une fois que vous retournez les crêpes, ils doivent immédiatement pop jusqu'à. Répondre à ces trois éléments crée parfaite crêpe de diner à chaque fois! Vous pouvez trouver la poudre de lait malté dans l'île de cuisson de la plupart des grandes épiceries, généralement par le lait condensé ou laits non-laitiers.

Parfait Diner Crêpes

Ingrédients

Tout usage 1 tasse de farine
1/3 tasse de lait malté en poudre
¾ c. sel
1 ½ c. levure
¼ c. bicarbonate de soude
¾ tasse de lait
1 gros œuf supplémentaire
1 c. pâte de haricots de vanille (ou extrait)
3 Tb. beurre fondu

Méthode

1. Faire chauffer la plaque chauffante (ou une poêle antiadhésive) à moyen-élevé.

2. Dans un bol, ajouter tous les ingrédients secs et fouetter pour bien mélanger.

3. Dans un petit bol, fouetter le lait, les oeufs et la vanille jusqu'à consistance mousseuse.

4. Ajouter le mélange de lait au mélange sec et fouetter jusqu'à consistance lisse. Enfin, fouetter le beurre fondu. Laisser la pâte à crêpe pour se reposer pendant 3-5 minutes pour épaissir.

5. Commencez par faire une crêpe comme un test-lot pour assurer votre chaleur précise.

6. Utilisez un scoop 1/4 -1/3 tasse à la louche de la pâte sur la plaque chauffante. Cuire pendant 1-3 minutes de chaque côté. Retournez lorsque de petites bulles remontent à la surface de la pâte.

Astuce: Si votre pâte épaissit trop, ajouter 1-2 cuillères à soupe de lait pour diluer juste assez pour verser.

Donne 8-10 crêpes.

Même pour des recettes plus étonnantes de Sommer ( comme ces délicieux muffins courgettes tourbillonné avec Nutella ), visitez son blog, une perspective épicé . Vous pouvez également rejoindre la communauté de facebook et la suivre sur twitter pour tous ses dernières et plus grandes créations.

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