Un des points forts de chaque été est déjeuner ou dîner al fresco au Wildside Grill à Tofino, où les flétan, le saumon, les crevettes et les crevettes sont capturées sur le bateau de propriétaires, et le thon et la morue-lingue d'autres pêcheurs locaux. Le poisson-frites sont légère et croustillante, frite dans un revêtement Panko qui les distingue de l'exagérément battue (et souvent grasse) poisson et frites habitude.

Mon amour pour ce style particulier de poisson et frites m'a envoyé sur une recherche sur Internet, et je suis venu avec une formule qui n'a pas les tables de plage et de bois flotté à proximité, mais offre la lumière, le poisson croustillant et jetons qui va me ramener à l'ouest côte une fois que nous sommes de retour à notre routine habituelle à la maison.

Panko miettes japonaises sont nettes - si vous ne pouvez pas les trouver, utiliser des chapelure.

Poisson en croûte de panko

Adapté avec grâce à Barbara Bakes !

Tout usage 3/4 tasse de farine
sel et poivre
2 gros œufs
1 tasse de chapelure Panko
canola ou d'une autre huile végétale légère, pour la cuisson
1-1 2.1 lbs. flétan ou la morue, coupé en lanières

Dans un plat peu profond ou une assiette à tarte, la saison de la farine avec le sel et le poivre. Casser les œufs dans un autre plat et les battre légèrement avec une fourchette. Mettez le Panko dans un autre plat. Chauffer 2-3 pouces d'huile jusqu'à ce qu'il soit chaud, mais ne pas fumer (à 360º, si vous avez un thermomètre).

Drague morceaux de poisson dans la farine, secouez l'excès puis tremper dans les œufs, puis les enrober avec Panko.

Fry dans des lots dorer des deux côtés. Retirez-les avec une écumoire ou des pinces à une assiette recouverte de papier absorbant. Si vous aimez, transférer à une plaque de cuisson et garder au chaud dans un four à 250F pendant que vous cuisinez le reste. Sert 4-6.