Organic pour les débutants: Comprendre le pourquoi / comment / Quoi / Où

Organic pour les débutants: Comprendre le pourquoi / comment / Quoi / Où
Lemme vraiment aborder rapidement un couple de grandes questions vous les gars gauche dans les commentaires récemment:

Jen a demandé: Pouvez-vous partager où vous avez commencé à faire vos recherches et les types de choses que vous lisez? Nous sommes dans le "avant" partie que vous avez parlé de manger à l'extérieur, beaucoup de choses emballés, etc. Je me sens coupable à ce sujet et je déteste avoir à nourrir les enfants b / c je me sens comme chaque repas est juste moi mais je manquerais don 't savoir par où commencer à comprendre pourquoi * * Je me sens coupable et pourquoi tous les trucs que vous avez mentionné (colorants rouges et les HFC et les parabènes (???)) sont mauvais. Est là comme un guide de débutants à cela?

Il ne manque certainement pas d'informations là-bas. Et beaucoup de lui (des deux côtés) est biaisé, inflammatoire, trompeuse ou tout simplement faux. Il est certainement difficile de Suss vos sources parfois. Aléatoire blogueur alimentaire sur Internet avec une tonne de maladies d'origine alimentaire auto-diagnostic? Certains charlatan à la télévision qui prétend que vous pouvez guérir le cancer avec du jus de betterave et de suppléments? La section FAQ sur le site Web de l'Association des raffineurs de maïs ou un cabinet de lobbying de l'industrie du soja? Je vais prendre tous ces endroits avec quelques grains de sel, s'il vous plaît.

Mais voici où je * * commencé, et comment notre famille * * suis arrivé là où nous sommes maintenant. Deux livres et un film! Évidemment, je l'ai fait beaucoup plus de lecture et de la recherche et d'autres choses depuis, mais si vous êtes intéressé par les pourquoi et les comment et ou-départs, je pense que ceux-ci sont très bons:

Le dilemme de l'Omnivore , par Michael Pollan: L'ensemble poussoir pour la nourriture locale, humaine et durable va au-delà du marketing à la mode par Whole Foods - ou il devrait, de toute façon. Ce livre est un merveilleux regard équilibré à POURQUOI où vient notre nourriture est important, pour notre propre santé, mais aussi pour notre espèce et de la planète. Pourquoi les pratiques agricoles durables question d'une manière big picture, pourquoi nous devrions nous inquiéter à propos de la vie des animaux que nous mangeons, tout du point de vue de quelqu'un qui aime vraiment la nourriture et aime manger. Vous vous sentirez instruites et autonomes, pas honte. (Je recommande effectivement aucun des livres de Pollan, mais ceci est le premier que je lis. Il ya une version pour les enfants aussi, pour les lecteurs plus âgés.)

La Vérité malsain , par Robyn O'Brien: Maintenant celui-ci pénètre dans le vif du sujet à propos de la merde nous nourrir nos enfants, souvent sans le savoir. Allergènes, trompeuses étiquettes des ingrédients génétiquement modifiés, les aliments, les colorants artificiels HFCS, tout ça. Ce livre va allumer un feu sous vos fesses à prendre le contrôle de ce que vous nourrissez votre famille retour de Big Food et toutes les conneries traitées horribles qu'ils tapent un peu de rouge et 40 en appeler «Froot aromatisés." Et si vous avez ce deer- dans-le-phares sentiment de ne pas savoir par où commencer ou ce qu'il faut changer, le livre comprend un excellent guide d'achat / shopping, avec des marques et des produits à considérer échange spécifiques. Ceci est le livre qui m'a fait à partir d'un bien-sens, vague-ishly instruits shopper alimentaire en quelqu'un qui est incroyablement passionné par ce que je mets dans les corps de mes enfants. Et nous sommes tous heureux et plus sain pour elle, même si je dois admettre que je ne peux pas être autant de plaisir à des dîners si vous définissez me lâche sur ce sujet.

Food Inc . (disponible sur Netflix instantanée, Amazon OnDemand, etc.) Regarder ce documentaire m'a fait MAD. Dans le bon sens! Tout le monde devrait regarder celui-ci, surtout si vous ne recevez pas le scandale provoqué par l'agriculture industrielle et les OGM et tout ce discours sur "Big Food." Je vraiment apprécié qu'il n'a pas virer fou dans la propagande PETA niveau ou comptent beaucoup sur dégoûtante choc des images, mais il est resté extrêmement instructif et fascinant. De plus, ma chaîne de burrito Chipotle aimé obtient un shout-out comme une chaîne Big nationale qui est la gestion à faire les choses correctement et de manière responsable. Mmmm, barbacoa humainement soulevées.

Parlant de la viande, Jo a demandé: Nous essayons aussi d'acheter bio, mais ma question est difficile avec de la viande. Je essaie d'acheter de la viande biologique, mais il est vraiment très cher. En conséquence, je me suis tourné vers mon hippie sale Moosewood Cookbook et ont cuisiné des repas plus végétariens (un peu à la consternation de mon mari carnivore, mais ils ont tous la plupart du temps été un succès). Il semble juste que beaucoup de viande est horriblement produite dans des conditions terribles et contient toutes sortes de mauvaises additifs. J'y ai pensé aller à un boucher local, mais je ne suis pas un expert et je suis pas sûr que ce serait une meilleure option. Je voudrais viande qui est éthiquement élevés et abattus, durable et pas plein d'antibiotiques et autres bizarreries. Avez-vous des idées à ce sujet? Aimerait savoir où vous achetez votre viande?

Ça dépend. Dépend de la viande, dépend de l'endroit où nous allons faire du shopping. Habituellement, le marché de l'agriculteur est notre premier choix. Nous avons un couple de ceux "grands" autour d'ici le week-end que tout un tas de petites fermes vendent à. Certains sont allés à travers les vastes (et coûteux) des cerceaux pour devenir certifié organique, tandis que d'autres ne l'ont pas. Mais les agriculteurs non certifiés sont généralement plus qu'heureux de vous parler de leurs pratiques. (La plupart Apportez liants avec des photos et ont des sites Web et des journées portes ouvertes pour des visites.) Donc, nous pouvons encore avoir une idée que les animaux sont traités hormones ainsi, jamais donnés, abattus sans cruauté et que la viande est pas plein de charges et de pink slime ou quel que soit l'enfer. Je ne vais pas acheter Perdue au géant, mais je vais acheter un petit nord de l'État de la ferme qui pourraient ne pas être encore certifié ... mais je sais encore faire la bonne chose par leur troupeau.

Et ce sont essentiellement les questions que vous pouvez poser de toute boucher local - qui sont ses fournisseurs? Où est la viande provient? Comment était-il soulevé / Fed / tué? Hormones? Les antibiotiques? Frais moulu sans charges? Tous les bouchers ne sont pas égaux, bien sûr, mais l'avantage d'acheter juste un pas de plus vers la source est que vous obtenez en général de meilleurs, des réponses plus honnêtes à propos de ce que vous achetez que certains employés de supermarchés aléatoire qui pourrait même ne pas savoir ce que camion le boeuf haché est venu de.

Et il ya quelque chose de juste ... super d'avoir une relation avec une boucherie, marché aux poissons ou agriculteur. Une propriété d'en savoir plus sur l'endroit où vient votre nourriture, au-delà des paquets de mousse de polystyrène et de plastique. Je ne suis plus sur squicked à la manipulation de la viande crue ou affronter le fait qu'il était une fois un être vivant, respirant chose. Si je vais faire le choix d'être un carnivore (OM NOM NOM NOM BACON), je sens que je dois aux animaux d'être respectueux, bienveillant et honnête sur les réalités de leur vie.

Si nous ne devons printemps pour la viande biologique dans un supermarché, nous essayons d'équilibrer la différence de prix en embrassant bas morceaux de viande. Nous faisons une tonne de repas à la mijoteuse dans notre maison, avec des trucs comme poitrine et ragoût de viandes et de bavettes et chili. Nous achetons la dinde organique du sol ou de bison local sur le boeuf haché non-organique, paquets de cuisses de poulet (ou poulets entiers) au lieu de seulement les poitrines désossées et sans peau, etc. (je peux désosser un poulet entier maintenant moi-même, grâce à Julia Child ! ... Il est certainement une compétence que je pensais jamais que je l'ai) (Et oui, je suis toujours à la recherche de grands repas végétariens -. nous mangeons sans viande plusieurs fois par semaine, ainsi, à la fois pour des raisons de santé et de budget).

Et depuis plusieurs intervenants demandent MOAR RECETTES, voici une pour absolus les meilleures boulettes de dinde jamais, pour tous vos fans spaghetti et boulettes de viande-là. (Et cela est une autre recette "faire un grand lot et geler" -. Déposez simplement, boulettes de viande crus congelés dans un peu de sauce et laisser mijoter pendant 30 minutes ou plus)

Spaghetti au pesto avec la Turquie Meatballs

(Adapté de Bon Appetit via Epicurious)

Un pot de votre sauce tomate préférée (nous aimons marinara de Mario Batali)
Une livre de dinde hachée
1-1 / 4 tasse de chapelure de blé entier (plus ou moins)
1/4 tasse de parmesan râpé
5-1 / 2 cuillères à soupe de pesto préparé en pot (Trader Joe est excellent)
2 blancs d'oeufs
De sel 1/2 cuillère à café de

Une boîte de spaghetti de blé entier (nous utilisons De Boles blé entier cheveux d'ange avec Jérusalem farine d'artichaut - il est délicieux)

Étendre environ un pouce de la sauce pour pâtes dans une grande poêle. Mélanger la dinde, fromage, pesto, les blancs d'œufs et le sel. Ajouter la chapelure environ une demi-tasse à la fois - le montant que vous avez vraiment besoin dépend du type de pesto vous utilisez et comment / liquide sécher est. boulettes de forme (nous allons sur une balle de golf de taille, lâchement formé) et organisez une seule poêle couche. Étendre le reste de la sauce sur les boulettes de viande et porter à ébullition douce. Couvrir et réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter pendant 20 minutes, en remuant de temps en temps. Cuire les pâtes, tout en haut avec un peu plus de parmesan. Fait!

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