Je sais, il est assez tôt dans l'année pour être replonger dans une tarte à la crème au chocolat. Si vous êtes hors de chocolat et la tarte pendant un certain temps, rentrez cette recette de suite - il est utile de garder dans votre répertoire. Mais je suis de la croyance que la vie appelle à la crème au chocolat tarte, même à des moments où vous essayez de perdre du poids, et peut-être surtout alors - un petit morceau à l'occasion permet de garder ma santé mentale. D'ailleurs, quoi de mieux pour commencer l'année qu'avec un livre de cuisine flambant neuf?

One Big Table: A Portrait of Cooking américaine Molly O'Neill est mon genre de livre de cuisine - autant un coup d'oeil dans les habitudes de manger tous les jours des Américains car il est la richesse de recettes. Il est le résultat du voyage de Molly à travers le US- elle a voyagé plus de 500.000 miles, au cours de laquelle elle a effectué plus de 5000 interviews histoire de style oral et consommé beaucoup de calories, le tout dans un effort pour découvrir pourquoi nous mangeons ce que nous mangeons. Quel concept. Il est un beau, tome massif, et nous donner une copie de distance.

Le livre contient 600 recettes de meilleurs cuisiniers amateurs, les agriculteurs, les pêcheurs, les pit-maîtres et des chefs de la nation. Un ancien écrivain alimentaire du New York Times et auteur, Molly O'Neill fait un excellent travail de tisser ensemble des histoires et des anecdotes personnelles, détaillant les relations personnelles les gens ont avec leur nourriture et l'histoire derrière elle. Il est parfait pour ceux qui aiment se blottir au lit avec un bon livre de cuisine.

Pour courir la chance de gagner un exemplaire - laisser un commentaire ici. Faites-nous savoir ce que vous aimez faire à la maison, ou d'un restaurant dans votre région vous que le monde devrait connaître. Nous ferons un tirage au sort Vendredi prochain, 14 Janvier à 12 h HNE. Bonne chance!

Cette tarte à la crème au chocolat est d' une grande table: A Portrait of Cooking américaine , la recette lui-même contribué par Nora Ephron. Le livre contient aussi une recette pour une meilleure Claudia que acheté en magasin Graham Cracker Crust - mais vous pouvez faire votre propre en utilisant toute recette de base. Voici une astuce: ne pas faire comme je l'ai fait, et verser la garniture dans la croûte pendant qu'il est chaud, plutôt que d'être patient et d'attendre d'abord refroidir. Si il se refroidit dans la croûte, il va se fissurer sur le dessus. (Rien un peu de crème fouettée supplémentaire ne peut pas déguisement ...)

Chocolate Cream Pie de Nora Ephron

Nora Ephron était célèbre pour son chocolat tarte à la crème longtemps avant qu'elle a écrit et réalisé le film Julie & Julia. Fouiller dans la vie de la plus aimée chef français du pays n'a pas diluer l'appréciation du directeur de plaisirs simples américains. "Ceci est une tarte étonnamment facile," dit-elle, "tout aussi facile que de faire un pouding au chocolat à partir d'un package. Mon variation, ce qui est génial, si je ne dis moi-même, met pulvérisé caramel anglais sur le dessus de la croûte avant de verser dans le remplissage. Il vous donne une sorte de resserrement crème au chocolat tarte Heath Bar ".

1 croûte de biscuits graham
3/4 tasse de sucre granulé
3 cuillères à soupe de fécule de maïs
1/4 cuillère à café de sel kasher
3 tasses de lait
Chocolat non sucré 4 oz meilleure qualité, cassé en petits morceaux
4 gros jaunes d'oeuf, légèrement battu
1 cuillère à soupe d'extrait de vanille pure, plus ¼ de cuillère à café de plus pour la crème fouettée
2 cuillères à soupe (1/4 bâton) de beurre non salé, ramolli
½ tasse pulvérisé caramel anglais ou Bars Heath
1 tasse de crème épaisse
De sucre 2 cuillères à soupe confiseurs
Rasé chocolat, pour garnir

- Tapisser un moule à tarte de 9 pouces avec la croûte de biscuits graham. Cuire selon les instructions de la recette. Dans un petit bol, mélanger le sucre, la fécule de maïs et le sel cristallisé.
- Porter le lait à ébullition dans une casserole moyenne à feu moyen-élevé. Réduire le feu à moyen, mélanger le chocolat et laisser fondre. Fouetter le mélange de sucre et cuire à feu moyen, en remuant constamment avec une cuillère en bois, jusqu'à ce qu'elle commence à épaissir.
- Retirer du feu. Donc, les jaunes ne cailler pas, ajoutez une cuillerée du mélange de chocolat chaud fondu pour eux et fouetter, puis une autre cuillerée et fouetter. Puis versez tous les jaunes dans la casserole en fouettant furieusement. Remettre sur le feu et remuer pendant 30 à 60 secondes, jusqu'à ce que le mélange épaississe. Retirer du feu et continuez de remuer pendant une minute pour dissiper la chaleur.
- Incorporer la vanille et le beurre. Couvrir de papier ciré et laisser refroidir à température ambiante.
- Lorsque le remplissage a refroidi, couvrir le fond de la coquille de la tarte refroidie avec le caramel pulvérisé, ajouter la garniture, et réfrigérer pendant au moins 1 heure.
- Juste avant de servir, fouetter la crème, ¼ de cuillère à café de vanille, et le sucre à glacer en pics mous. Couvrir le gâteau avec la crème, saupoudrer le chocolat rasé au sommet, et servir.