Ce week-end, quelque chose de monumental est survenu dans ma cuisine ... non, Nigella Lawson n'a pas comparu à ma porte arrière d'un tablier demandant de faire cuire le pâté chinois ensemble et insistant sur ​​le fait que nous devenons meilleurs amis pour toujours (bien que ce serait très excitant), et non, je n'a finalement pas maîtriser une croûte de tarte maison feuilletée (malgré mes efforts, qui semble être loin). Ce qui est arrivé était long à venir et il était génial: je me suis finalement fait la crème glacée.
Maintenant, vous pensez peut-être: «Quoi! Vous ne l'avez jamais fait la crème glacée avant! Vous situez amateur! "Et vous avez raison, jusqu'à maintenant ...

Pour quelqu'un qui passe autant de temps de cuisson comme je le fais, et pour quelqu'un avec une famille qui est aussi obsédé par friandises glacées que ma famille est, (nous avons passé la plupart des week-ends d'été, quand nous vivions dans le dépistage de la ville de nouveaux endroits pour essayer la crème glacée) vous penseriez que je l'aurais été barattage de la crème et le sucre pendant des années maintenant. Mais pour une raison que je viens jamais eu le temps de lui. Je étais toujours déconcerté sur le type de matériel pour obtenir; si le sel de roche aurait besoin d'être impliqués; ai-je eu assez de place dans ma boîte à chaussures congélateur de taille; serait-il encore mieux que l'excellent gelato de citron je pourrais obtenir à distance de marche. Mais finalement je devais plus d'excuses: nous ne sommes plus vécu dans la ville où je pouvais pousser la poussette à plusieurs établissements de gelato de haute qualité; contrairement à mon appartement, je ai eu assez de place dans mon congélateur domestique; ce ne sont plus le sel des années 1920-rock est pas nécessaire; et mon ami Leslie m'a présenté à l'attachement de fabricant Kitchen Aid de crème glacée à la table de mixage ... bingo.


Avez-vous vu ou utilisé cette chose? Il est incroyable (et je vous jure que ce est pas le placement de produit). Au lieu d'utiliser une pièce d'équipement, l'attachement adapte sur votre table de mixage. La deuxième recommandation de Leslie était d'obtenir une copie du livre de David Lebovitz Un scoop parfait et l'utiliser comme ma crème glacée-faire de la Bible ...
Pour ma première incursion je décidé d'utiliser les fraises des restes du prélèvement de la semaine dernière: je devais une livre dans le congélateur, qui était juste la bonne quantité.
Et parce qu'il était chaud comme tous sortir ce week-end, et terriblement humide, je voulais faire quelque chose qui n'a pas besoin d'une pâte cuite.
Il y avait un yaourt aux fraises congelées qui sonnait incroyable, et une crème glacée à la fraise de la crème sure, mais nous avions utilisé tout le crème sure la veille pour tacos au poisson. Je décidai donc de remplacer la crème fraîche pour la crème sure et de voir ce qui est arrivé. Je consultais Leslie et elle pensé que ce serait bien.
Il était en fait plus que bien. Le truc n'a même pas se rendre dans un bol en premier lorsque je l'ai sorti du congélateur pour l'échantillon (voir Belle en photo du haut). Et il a été dit avant, mais la chose réelle est comme une espèce complètement différente que acheté en magasin: la texture, la saveur, la couleur: un autre monde.
Et la crème fraîche est destinée à la crème glacée, tarte, riche, un complément parfait à baies.
Il est clair que nous allons maintenant faire de la crème glacée tout l'été-Conor a demandé que le prochain lot soit "bleu" ... bleuets? blackberry "cassis? Que pensez-vous?

RECETTE POUR FRAISE CREME FRAICHE ICE CREAM (adapté de The Perfect Scoop)
-Combinez 1 tasse de fraises fraîches (coupées en petits morceaux) avec 3/4 tasse de sucre et 1 tbl de vodka (je promets ce ne sera pas suffisant pour enivrer vos enfants). Laissez macérer le mélange pendant environ 20 minutes.
-Dans Un robot ou au mélangeur mélanger 1 tasse de crème épaisse froide, 1 tasse de crème fraîche froide, mélange de fraise (avec le jus) et un filet de jus de citron frais. Whir jusqu'à consistance homogène mais laisser quelques morceaux de fraises visibles.
-Place Pâte dans le réfrigérateur pour faire avancer réfrigérer pendant 1 heure.
Le bol du congélateur et le taux de désabonnement pâte réfrigérée de -Remove sorbetière selon les instructions de fonctionnement de votre machine.
-Une Fois que la pâte a élargi et épaissi (environ 25 minutes avec le Kitchen Aid), retirez du congélateur un bol mettre dans un conteneur congélateur-coffre-fort, et l'endroit le plus froid dans le cadre de votre congélateur à durcir pendant au moins 2 heures. Si vous mangez plus tôt il sera toujours bon, mais plus doux comme servir.
-Profitez!