Muffuns Cornbread avec sucre Prunes

Muffuns Cornbread avec sucre Prunes

Un de mes paires de saveur préférée est la farine de maïs et de baies. Je adore la façon dont la douceur de la semoule de maïs compliments fruits mûrs d'été. Jusqu'à présent, je suis jumelé cerises (à la fois pour les crêpes et gâteaux ) et les bleuets avec la semoule de maïs à effet merveilleux. Lorsque nous avons récemment eu un quart de prunes de sucre de notre part de la ferme, je me demandais si elles pourraient jumeler bien avec du pain de maïs ainsi. Je suis frappé de la douceur acidulée de prunes, même très doux comme ceux-ci, et je pensais qu'ils allaient donner un coup de jamminess riche pour muffins de pain de maïs ordinaires. Je fis un lot rapide cet après-midi, et les résultats ont été fantastiques. Avec un soupçon de farine de blé entier et une touche de sucre, ces savoureux petits muffins juste besoin d'un passage dans le four grille-pain et un grand morceau de beurre pour faire vos matins parfait.

Bien que je l'habitude dragées ici, tout type de prune va faire. Si vous utilisez une prune plus sure vous pouvez le sucre par quelques cuillères à soupe. Je pense aussi qu'il n'y a aucune raison d'arrêter avec des prunes-tout fruit de pierre ou de baies devrait sous dans tout à fait bien.

Muffins Cornbread avec sucre Prunes (adapté de Test Kitchen Healthy Family Cookbook de l'America)
rend 12 gros muffins

Tout usage 1 1/2 tasse de farine
1 tasse de farine de maïs
1/2 tasse de farine à pâtisserie de blé entier
1 tasse de sucre - 3/4
1 cuillère à soupe de poudre à pâte
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
De sel 1/2 cuillère à café de
3/4 tasse de yogourt
Lait 1/2 tasse
4 cuillères à soupe de beurre, la température ambiante
2 oeufs, la température ambiante
2 tasses de prunes, dénoyautées et coupées en quartiers

Préchauffer le four à 375 degrés. Placer des caissettes en papier dans votre moule à muffins et de graisse, si désiré.

Dans un bol moyen, mélanger les farines, 1/4 de tasse de sucre, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel. Dans un autre bol, mélanger le yogourt et le lait. Dans un autre bol, battre le beurre jusqu'à pâle et léger, ajouter le reste du sucre et battre jusqu'à ce que le bien-combiné, la lumière et moelleux. Racler les parois et battre les oeufs un à la fois. Commutateur vitesse du mélangeur à bas, plier en deux le mélange de farine, la moitié du mélange de lait, puis les restants de farine et de lait mélanges. Enfin, pliez dans les prunes, mélanger jusqu'à consistance homogène.

Verser la pâte dans le moule à muffins préparés, en remplissant chaque tasse à presque pleine. Placez l'étain dans le four et faire cuire pendant 22 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte avec quelques miettes.

Muffins garderont, bien couvert, à la température ambiante pendant un jour ou deux. Servir réchauffé avec un grand morceau de beurre.

MOTS-CLÉS: pain