Ma nouvelle façon préférée de faire des muffins est avec beurre noisette. Beurre Browning premier (vraiment juste fondre, puis le garder sur le feu pendant un certain temps plus long, jusqu'à ce qu'il soit doré) caramélise ses sucres naturels, en intensifiant et en ajoutant une saveur de noisette qui est irrésistible dans un muffin. Muffins sont mieux faites avec des graisses liquides - en général je choisis, une huile neutre sain pour le cœur comme le canola, mais une fois de temps en temps je me livre. Il ya seulement 1/3 de tasse de beurre dans la totalité du lot, de sorte que ces muffins ne sont pas particulièrement riches en matières grasses - mais quand il vient à beurre noisette, un peu va un long chemin. Leur riche, saveur de beurre se marie particulièrement bien avec des fraises fraîches. (Pêches mûres hachées sont assez fabuleux, aussi.)

Muffins aux fraises Beurre Noisette

Beurre 1/3 tasse
Lait 1/3 tasse
2 gros œufs
1 cuillère à café de vanille
Tout usage 1 1/2 tasse de farine
Sucre 1/2 tasse
1/3 tasse de cassonade
1 1/2 c. levure
1/4 c. sel
2 tasses de fraises fraîches hachées

Préchauffer le four à 375F et moule à muffins de ligne de moules en papier.

Faire fondre le beurre dans une petite casserole à feu moyen. Gardez la cuisson jusqu'à ce qu'il fonde, mousses, puis commence à tourner un brun noisette. Retirer du feu, verser dans un bol et laisser refroidir. Fouetter dans le lait, les oeufs et la vanille.

Dans un autre bol, mélanger ensemble la farine, le sucre, la cassonade, la poudre à pâte et le sel. Ajouter le liquide et mélanger délicatement jusqu'à ce que presque combiné; ajouter les baies et remuer jusqu'à homogénéité.

Divisez la pâte dans les moules à muffins. Cuire au four pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce que doré et élastique au toucher. Fait 10-12 muffins.