Mes Mint Chocolate Cupcakes sont parfaits pour le premier jour du printemps 2011. Après tout, il est à seulement quelques semaines!

Le premier jour officiel du printemps 2011 est le 20 Mars. Aussi connu comme l'équinoxe vernal. Et une fois hits printemps, bientôt suivre sera interminables journées de soleil jaune vif, de grands verres de thé glacé, robes bain de soleil, gambader dans le parc, le gazouillis des oiseaux, Marchés, fleurs fleurissent dans toutes les nuances de rose, le jour de la Saint-Patrick, Pâques et bientôt ... .. été. Swoon. Donc obtenir en une sorte printemps de l'humeur avec ces succulents petits gâteaux chocolat à la menthe printemps verts. Obtenir ma recette vegan ..

Cupcakes Vegan pour le printemps! Cette recette de gâteau est végétalien (si désiré, vous pouvez sous avec des ingrédients non-végétaliens que vous gardez dans votre cuisine). Pour ma version végétalien - la qualité des graisses est beaucoup plus sain depuis votre ne sont pas en utilisant des produits d'origine animale et plutôt en utilisant des huiles à base de soja / légumes comme l'huile de canola -.? Et en laissant de côté tous les jaunes d'oeuf Comment faire des petits gâteaux végétaliens rester humide ..vous peut demander. Eh bien pour cette recette je utilisé l'un de mes «substituts d'oeufs» favorites - soja à la vanille yogourt. Il ajoute une texture crémeuse à tarte et la saveur des petits gâteaux de menthe de vanille que je adore.

Le Chocolate Mint Fudge glaçage est incroyable! Mon mari se pâmait jusqu'à la dernière bouchée crémeuse. Le glaçage est un peu plus épais que d'une crème au beurre traditionnel - en raison des copeaux de chocolat noir. Mais il ya quelque chose de gentil au sujet d'un velouté, glaçage au fudge comme rempli avec une saveur de menthe vive lumière.

Et si vous aimez Thin Mint Girl Scout cookies, vous adorerez ceux-ci! Ils ont le même chocolat noir-menthe saveur ..

Mint Chocolate Cupcakes
végétalien, fait 12 petits gâteaux

Mint Vanilla Cupcakes
2 tasses de farine blanche
1 tasse de sucre, bio
1/2 de sel
2 cc de levure chimique
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
1/2 tasse de yaourt de soja à la vanille
1 1/4 tasse de vanille chanvre (ou de soja) de lait
1/3 tasse d'huile de canola
1/4 cuillère à café d'extrait de menthe poivrée (pour juste un soupçon de menthe dans les petits gâteaux)
1/2 cuillère à café d'extrait de vanille (facultatif)

Sombre Choco-Mint Fudge Glaçage
1/2 tasse de brisures de chocolat noir (fondu)
1/2 tasse de beurre ou de graisse végétalien, ramolli
pincée de sel
3/4 c extrait de menthe poivrée
3-4 c chanvre (ou de soja) de lait
2 1/2 tasses de sucre en poudre

pépites de sucre vert

Indications:

1. Mélangez votre vanille gâteau pâte. moules à gâteau de ligne. Préchauffer le four à 375.

2. Remplissez vos moules à gâteau et cuire au four à 375 pour les 17-20 minutes.

3. gâteaux refroidir.

4. Mélangez votre glaçage au chocolat en combinant tous les ingrédients. Important: réserver environ 1/2 tasse du glaçage blanc pour toujours facile décoration (ou utilisez un tube de glaçage blanc séparé pour le sucre que l'accent). Ensuite, la dernière étape consiste à fouetter dans les copeaux de chocolat fondu. Laisser le glaçage refroidir dans le réfrigérateur -. Mais pas refroidir complètement ou il sera trop ferme pour se propager (Croyez-moi, Je l'ai fait et a dû laisser le glaçage réchauffer un peu avant de se propager!) ..

5. gel vos petits gâteaux. Avec une pointe de décoration, ajouter les spirales blanches en haut et la poussière avec des vermicelles de sucre verts.

Joyeux Printemps !!