Il semble que chacun est excité sur oeufs farcis à un parti, ils sont toujours les premiers à aller. Ils font également une grande toile vierge pour ajouter d'autres ingrédients - oeufs obtiennent bien avec tout, de curry aux fruits de mer de piments chipotle de cornichons à l'aneth - utilisez votre imagination. Œufs farcis font partie de la nourriture facile - il n'y a aucune nécessité de les garder au chaud ou froid - ils vont probablement disparaître avant qu'ils refroidir à température ambiante.

Les œufs ne sont pas aussi mauvais pour vous que vous pourriez penser qu'ils sont plus faibles en cholestérol que l'on pensait, et des 5 grammes de gras un grand jaune contient, un seul est saturé. (La recherche a montré que les graisses saturées a un effet plus important sur les niveaux de cholestérol sanguin que le cholestérol alimentaire fait.) Ils sont également une excellente source de protéines. Ces recettes éliminer la moitié les jaunes et les remplacer par des ingrédients plus savoureux.

Saumon fumé Oeufs mimosa

1 petite pomme de terre Russet, pelées et coupées en dés
6 gros œufs
1/2 tasse fumé ou pointe de saumon barbecue, émietté
1 cuillère à soupe. mayonnaise légère
1 c. jus de citron frais
1 c. moutarde à l'ancienne
1 oignon vert, haché finement
Sel et poivre au goût
aneth et / ou les câpres frais, pour garnir (optioanl)

Cuire la pomme de terre dans une casserole d'eau bouillante salée jusqu'à tendreté. Égoutter et laisser refroidir.

Pendant ce temps, placer les œufs dans une casserole moyenne. Couvrir d'eau et porter à ébullition. Couvrir, retirer du feu et laisser reposer 15 minutes. Égoutter et rincer à l'eau froide jusqu'à ce qu'il refroidisse. Peler et couper en deux sur la longueur. Retirer les jaunes et mettre de côté 3 pour un autre usage, ou les nourrir à votre chien.

Dans un bol moyen, mélanger le reste jaunes, pommes de terre, saumon, la mayonnaise, le jus de citron et la moutarde; écraser avec une fourchette jusqu'à ce que bien mélangé. Incorporer l'oignon vert, le sel et le poivre.

Stuff oeuf moitiés blanches avec remplissage (à l'aide d'une cuillère ou poche à douille avec une douille cannelée), garnir avec de l'aneth et / ou les câpres, si vous voulez, et réfrigérer jusqu'au moment de servir. Donne 12.

Par oeuf: 65 calories, 3,4 g de matières grasses (0,9 g de matières grasses saturées, 1,3 g de matières grasses de gras monoinsaturés, 0,6 g de gras polyinsaturés), protéines de 5,8 g, 2,9 g de glucides, 114 mg de cholestérol, 0,3 g de fibres. 47% de calories provenant des lipides.

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