Les acides organiques - En savoir plus

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Weinstein est un dérivé de l'acide tartrique.

Les acides organiques sont presque toujours des acides carboxyliques

  • Un acide est d'après le chimiste Bronsted une particule, une molécule ou un composé qui ou donner un ou plusieurs protons dans les réactions. Les protons sont dans ce cas, des atomes d'hydrogène (ions H + de chimiquement). Cette définition, qui est connu pour vous d'acides inorganiques tels que HCl, est également vrai pour les acides organiques.
  • Presque tous les acides organiques sont appelés acides carboxyliques. L'une des caractéristiques les plus remarquables est la fonctionnelle groupe carboxyle COOH. Dans ce groupe, un atome de carbone se lie à une double liaison à l'oxygène et en une liaison simple, le groupe OH restant. Formellement, vous pourriez mettre comme ceci: Le groupe carboxyle d'un acide organique comprend un groupe carbonyle et un groupe hydroxyle.
  • Les propriétés particulières (acides) de ces acides et les composés résultant de l'activité et de l'interaction de ces deux groupes. Les acides carboxyliques sont des acides de Brônsted, parce qu'ils sont capables de protons, soit atomes d'hydrogène du groupe carboxyle pour délivrer des molécules à un homologue approprié.
  • Le fragment acide peut être constitué d'un seul atome de H qui est lié à l'atome de carbone comme l'acide formique. Cependant, dans de nombreux cas, vous trouverez des molécules plus complexes et très diverses que les résidus d'acide.
  • Les acides carboxyliques pourront non seulement une mais également deux ou même avoir plus d'un groupe carboxyle. Vous voyez: Lorsque les acides carboxyliques est un très grand, souvent source de confusion et diversifiée classe de substances.


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  • Avec des alcools en acides carboxyliques peuvent être estérifiés (par exemple, l'acétate de méthyle à partir d'acide acétique et de methanol), saponification dans une solution alcaline. De nombreux savons ordinaires proviennent de graisses végétales ou animales dans une solution de NaOH.

Acides monocarboxyliques et leurs propriétés

  • Très souvent, vous trouverez le cas que l'acide organique contient un seul groupe carboxyle. Le radical acide se compose dans le cas le plus simple d'un atome H ou un radical alkyle.
  • Dans la nomenclature IUPAC générale qu'ils appellent ces acides alcanoïques. En d'autres termes, vous exécutez le nom en ajoutant l'acide suffixe du nom alcane respective. Cependant, vous savez noms triviaux traditionnels pour beaucoup de ces acides carboxyliques, tels que les exemples ci-dessous montrent.
  • Les acides alcanoïques forment une série homologue à la formule brute C n H 2n + 1 COOH. En substituant les nombres naturels (y compris zéro), on prend de l'acide méthane (acide formique), l'acide éthanoïque (acide acétique), l'acide propionique (acide propionique), l'acide butyrique (acide butyrique), et ainsi de suite.
  • Les homologues simples (acide formique, l'acide acétique) sont à la température ambiante sous forme liquide et avoir une forte odeur, souvent piquant.
  • Comme la longueur de chaîne du radical alkyle, les acides gras sont en forme (et fixe) et ne se dissolvent pas dans l'eau. Les propriétés hydrophobes de ces acides gras (acide butyrique, l'acide stéarique) peuvent être attribuées aux étendues des radicaux alkyle dans les molécules de graisse; le groupe carboxyle prend une banquette arrière.

L'acide formique et d'acide acétique - deux représentants quotidiens

  • Le plus simple de tous les acides carboxyliques, l'acide formique H-COOH, ils ont remporté plus tôt, en fait, par la distillation sèche de fourmis. En chauffant le poison de fourmi qui se passe dans la phase gazeuse et peut être recueilli par condensation. L'effet corrosif de l'acide formique en contact avec la peau est susceptible d'être connu de vous. On trouve l'acide formique comme «arme défensive» dans le venin d'abeille et dans les cheveux de l'ortie. Techniquement est utilisé pour produire de l'acide formique à partir de monoxyde de carbone CO et de soude caustique NaOH fondu. Utilisation formique comme adoucisseurs d'eau, de préservation.
  • L'acide acétique bien connu, qui fournit de l'eau comme solvant pour un goût amer est corrosif à l'état pur et a une odeur âcre. Dans sa forme la plus pure, il se solidifie même à 16 ° C et est appelé acide acétique glacial. L'acide acétique est un produit naturel. Elle se produit lorsque l'éthanol est oxydé par des bactéries de l'acide acétique (par exemple dans le vin). De cette façon, vous obtenez également le fameux vinaigre de vin. Utilisation de l'acide acétique dilué pour aromatiser et la conservation des aliments et pour le détartrage.

De nombreux acides carboxyliques sont des molécules complexes naturels

  • Les acides carboxyliques peuvent ne pas avoir seulement deux groupes carboxyliques (acides carboxyliques), mais aussi entrer en composés aromatiques. Dans le premier groupe, voir molécules métaboliques physiologiques des animaux et des plantes, tels que l'acide oxalique ou l'acide succinique. L'oxalate de calcium, un sel de l'acide oxalique est un composant principal du rein et de la vessie pierres. Le deuxième groupe fournit des matières premières pour la production de fibres synthétiques.
  • Dans de nombreux acides carboxyliques qui se produisent dans les processus métaboliques biologiques, se trouvent à côté du groupe carboxyle d'autres groupes fonctionnels. Par exemple, qui contient de l'acide lactique , un groupe hydroxyle, comme l'acide tartrique et l'acide citrique, il n'y a même plus (en outre) des groupes OH.
  • L'acide lactique est produit en tant que produit lors de la dégradation du sucre ou de la production d'énergie de certaines bactéries (de fermentation de l'acide lactique). On pense qu'ils ont aussi dans les muscles chargés produisent de l'acide lactique (douleurs musculaires).
  • L'acide tartrique et l'acide citrique sont des composants de nombreux fruits. Dans la production de vin à partir de raisins vous trouvez parfois le sel de l'acide tartrique, la crème de tartre, comme fond d'excrétion cristalline de la bouteille.
  • Les acides aminés connus, blocs de construction de toutes les protéines sont également inclus dans le groupe des acides organiques. Ils ont un groupe carboxyle et au moins un groupe amino contenant de l'azote NH. 2

Il est pas facile à trouver votre chemin dans le groupe diversifié de substances des acides organiques. Surtout, cependant, vous faites affaire avec des acides carboxyliques qui ont un groupe COOH fonctionnelle au moins. Les représentants les plus connus de l'acide formique et l'acide acétique dans le groupe des acides monocarboxyliques. Les acides organiques ayant plusieurs groupes carboxyles ou d'autres groupes fonctionnels peuvent être trouvés dans la nature collecteur, en particulier dans le métabolisme. Des exemples bien connus sont les acides ou acides aminés lactiques. Par ailleurs: L'acide ascorbique (communément appelé vitamine C) est un acide organique ayant pas de groupe carboxyle.

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