Enterré sous la colline, aux côtés Mt Gibraltar entre Mittagong et Bowral en Nouvelle-Galles du Sud, Australie, se trouve un tunnel de chemin de fer désaffectée. Ce tunnel à voie unique a été construit en 1866 et utilisé jusqu'en 1919, lorsque un nouveau tunnel à double voie a été construite à côté. Le tunnel ferroviaire unique restait utilisé jusque dans les années 1950 quand il est devenu l'une des premières fermes de champignons cultivés en Australie.

En 1987, le Dr Noel Arrold, un microbiologiste, a repris le tunnel et se mit à développer de nouvelles variétés de champignons pour le marché australien. Le premier adulte de variété était le champignon Brown Swiss, suivie par les variétés asiatiques exotiques - Shiitake, Oyster, Shimejii et Bois d'oreille. Ces champignons se développent dans l'environnement humide et froid et faiblement éclairée du tunnel qui ressemble à des conditions qui se produisent dans les forêts montagneuses de la Chine, le Japon et la Corée, où ces champignons produisent naturellement.

Le tunnel pour lesquels ces champignons ont été si soigneusement élaboré est de 650 mètres de long et d'environ 30 mètres de profondeur. Enseveli sous roche solide et privés de la lumière du soleil Nouvelle Galles du Sud, la température tient à une 15º Celsius stable. Les lampes fluorescentes flick sur à 5h30 tous les jours, éteindre à nouveau exactement 12 heures plus tard.

Entrée du tunnel de champignons

Dr Arrold garde ses cultures de champignons dans les tubes à essai remplis de pommes de terre bouillies et d'agar, et initialement couve le frai sur seigle ou de blé céréales dans des sacs de plastique transparents scellés avec des filtres éponge anti-moisissures avant de les transférer dans des bocaux, des sacs poubelles noirs, ou journaux enveloppés dans du plastique. Dr Arrold est venu avec l'idée simple mais intelligente de la culture des champignons dans des sacs poubelles noirs avec des trous découpés en eux. Auparavant, les champignons étaient généralement cultivées dans des sacs en plastique transparent. L'exposition à la lumière égale signifiait que les champignons fruités partout, ce qui fait qu'il est plus difficile de récolter sans manquer certains.

"Notre ferme produit environ 1500 kg de champignons par semaine, petit par rapport à blanc fermes bouton de champignons, qui produisent 20 tonnes par semaine. Mais la nôtre est une culture de grande valeur. Champignons exotiques sont attrayants parce que le processus de production est faible énergie sans produits chimiques, et utilise des déchets », explique le Dr Arrold.

Li-Sun Champignons accueil Ferme

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[Via BLDGBLOG ]