Si vous gratter la tête se demandant comment il est possible de faire mac et le fromage végétalien (sans parler de la meilleure jamais), je comprends. Je veux dire, nous parlons d'une recette qui est célèbre pour ses grandes quantités de lait, le beurre et le fromage. Beaucoup de fromage, mais cette nourriture de confort classique est de loin le plat préféré de ma fille végétalien -. Et je suis déterminé à le recréer sans sacrifier la saveur.
Il a fallu quelques essais pour obtenir la droite juste, mais ce plat cloue. Il est si proche de la vraie chose - riche et crémeux, avec une garniture croustillante dorée qui avait tout le monde dans ma famille (même les carnivores) va pour secondes.
Nous avons gardé les choses simples ici, mais sentons libres de mélanger dans certains petits pois frais ou de brocoli haché, une pincée ou deux de sauce piquante, ou une pincée de poivre de cayenne. Il gèle magnifiquement trop - il suffit d'attendre jusqu'à ce que le plat soit complètement refroidi et ensuite partie en portions individuelles (stocké dans des récipients hermétiques ou zip-top sacs lourds).
Vegan Mac et fromage
adapté de VegWeb
Portions: 4-6
Ingrédients:
2 1/2 tasses macaronis, cuit 1-2 minutes de moins que les directives de l'emballage, et drainé
1/4 tasse de propagation non-laitiers (tels que la balance de la Terre)
De farine 1/4 tasse
2 tasses de lait non laitiers (lait d'amande, je l'habitude, mais toute variété vais travailler)
2 1/2 tasses de fromage râpé végétalien (je suis un fan de la marque Daiya)
2 cuillères à soupe de levure nutritionnelle *
sel et poivre au goût
1 tasse de panko
1 cuillère à soupe d'huile
Indications:
1. Préchauffer le four à 375 degrés. Graisser légèrement un plat allant au four en toute sécurité de 2 pintes.
2. Faire fondre réparties dans une grande poêle à feu moyen. Fouetter la farine et cuire, en continuant à fouetter, jusqu'à ce que le mélange est de couleur marron (environ 3 minutes). Ajouter le lait lentement, en fouettant constamment, et porter à ébullition. Faire bouillir pendant 1-2 minutes et ajouter graduellement 1 1/2 tasse de fromage râpé. Ajouter 1 cuillère à soupe de levure alimentaire, le sel et le poivre au goût.
3. Ajouter les pâtes égouttées et bien mélanger. Transfert à votre cocotte prête.
4. Dans un petit bol, mélanger le 1 tasse de fromage râpé restant, 1 cuillère à soupe de levure nutritionnelle, panko, puis saler et poivrer au goût. huile Verser sur et bien mélanger. Parsemer la garniture sur le mélange de pâtes.
5. Faire cuire 30-40 minutes ou jusqu'à coloration dorée. Retirer du four et laisser reposer pendant 10 minutes avant de servir.
* Vous vous demandez ce que la levure alimentaire est? Longtemps un aliment de base dans la cuisine végétalienne, il est une levure inactive obtenu à partir de mélasse, généralement vendus sous forme de flocons, qui donne un goût et une sensation en bouche étonnamment similaire à parmesan. Le plus souvent trouvés sont des marques Red Star et Red Mill de Bob.