Qu'on le veuille ou pas, nous sommes maintenant à corps perdu dans l'automne. Le calendrier indique Octobre, ce qui conduit à Novembre, ce qui signifie la tarte de cela, il, émietter et la météo de cuisson croustillante. Je ne suis pas si triste à propos de cette dernière partie. Fruit cuit dans la pâtisserie se trouve être l'un de mes choses préférées. Comme nous nous tournons nos yeux des recettes pour la pomme, d'orange et de canneberges citrouille tartes, nous pourrions aussi penser à la façon de pimenter ces tartes.

Pendant des années, les grandes entreprises d'épices ont fourni des mélanges d'épices ready-made, même nous dire exactement ce qu'ils sont pour: Tarte à la citrouille Spice, Apple Pie Spice, Spice and Cake peuvent tous être trouvés sur les étagères de votre épicerie locale. En fait, saviez-vous le groupe particulier d'épices appelé «Tarte à la citrouille Spice" nous a réellement été autour depuis au moins 1796? Cette année, le premier livre de cuisine écrit par un Américain, cuisine américaine , par Amelia Simmons, a été publié.

Dans ce document, Amelia écrit:

"Pompkin Pudding n ° 1. Un quart compote et tendues, 3 pintes de crème, 9 œufs battus, le sucre, le macis, muscade et le gingembre, mis en pâte n ° 7 ou 3, et avec une pâte éperon, croix et le vérificateur, et cuit dans les plats trois quarts d'heure.

Pompkin Pudding n ° 2. Un litre de lait, 1 pinte pompkin, 4 oeufs, de la mélasse, le piment et le gingembre dans une croûte, cuire 1 heure. "

Amelia n'a pas eu la commodité de courir au magasin pour un mélange d'épices, donc elle doit avoir fait sa propre. Cela devient la façon de choses encore, il semble donc. Jamie de Mon cuisson toxicomanie fait sa propre épices tarte à la citrouille . Erin partir de $ 5 Dîners du dollar rend sa propre épices tarte aux pommes. L'idée d'être en mesure de pomper le clou de girofle et composer en bas de la noix de muscade dans ma tarte certainement appel à cette fille.

Comment à ce sujet? Pensez-vous faire vos propres mélanges d'épices? Que feriez-vous différemment des grands décideurs de mélange d'épices?

Mots par l'incroyablement douce Ambre de Bluebonnets et Brownies .
Photo gracieuseté de Jamie de Mon cuisson toxicomanie .