La crème de coco Cupcakes

La crème de coco Cupcakes
Tarte à la crème de noix de coco, gâteau répondre. Le meilleur des deux mondes, dans un dessert à main, vous ne pensez pas? Qui a dit que Pouffy, pillowy tarte à la crème de noix de coco doit être limitée à une croûte de pâte? Ces petits gâteaux de noix de coco sont fabriqués avec du lait de noix de coco - dans la pâte et de givre - puis aspergés de noix de coco râpée pour simuler un restaurant de style crème de coco pie classique. Et parce qu'il semble divine, bien sûr.

extrait de noix de coco est ajouté pour un coup de pouce supplémentaire de saveur de noix de coco. Si vous ne possédez pas, substitut de vanille.

La crème de coco Cupcakes

adapté de Paula Deen

1 tasse de beurre, à la température ambiante
2 tasses de sucre
4 gros œufs
1 cuillère à café d'extrait de noix de coco
3 tasses de farine tout usage
1 cuillère à soupe de poudre à pâte
1/2 de sel
1 tasse de lait de coco ou le lait ordinaire

Glaçage (recette ci-dessous) et de noix de coco râpée, pour décorer

Coconut Glaçage:
1 tasse de beurre, à la température ambiante
Le sucre de 8 tasses confiseurs
1/2 tasse de lait de coco ou le lait ordinaire
1 cuillère à café d'extrait de noix de coco

Préchauffer le four à 350F. casseroles de petit gâteau de ligne de moules en papier; mettre de côté.

Dans un grand bol, battre le beurre et le sucre pendant quelques minutes, jusqu'à consistance mousseuse. Ajouter les œufs un à la fois, en battant après chaque. Battement dans l'extrait de noix de coco.

Dans un bol moyen, mélanger ensemble la farine, la poudre à pâte et le sel. Ajouter environ un tiers au mélange de beurre, en battant à basse vitesse juste assez pour mélanger. Ajouter la moitié du lait de noix de coco de la même manière, un autre tiers du mélange de farine, le reste du lait de noix de coco et le reste de la farine. Cela peut sembler caillé à un certain point -pendant est OK.

Remplir les moules à muffins préparés 3/4 plein et cuire au four pendant 20-25 minutes, jusqu'à ce que d'or pâle et élastique au toucher. Pendant ce temps, à faire le glaçage: battre le beurre et la moitié du sucre »les confiseurs jusqu'à consistance lisse; ajouter la moitié du lait de coco, puis le reste, et l'extrait, et le reste du sucre à glacer, en battant jusqu'à ce que vous avez un glaçage à tartiner. Laisser refroidir complètement avant de glacer. Si vous le souhaitez, mettre environ une tasse de noix de coco râpée dans un plat peu profond et trempez petits gâteaux fraîchement givrées pour enrober complètement. Donne environ 2 douzaines de petits gâteaux.