L'acide oxalique dans les aliments végétaux

L'acide oxalique est un acide fort, qui se trouve dans les denrées alimentaires végétales dans des quantités différentes.

• La teneur en acide oxalique est pas constante mais est influencée par plusieurs facteurs. Il est sujet à des fluctuations saisonnières. Il dépend également des conditions du sol et les lieux de fruits et légumes respectifs.
• Particulièrement riche en acide oxalique Mangold (650 mg / 100 g), la rhubarbe (460 mg / 100 g) et les épinards (442 mg / 100 g). Mais même dans les pousses de bambou (252 mg / 100 g) et la betterave (181 mg / 100 g) mettre beaucoup d'acide oxalique. En outre, la poudre de cacao avec 396 mg / 100 g d'acide oxalique est très riche. Vous devez noter la consommation de produits contenant du cacao.
• Mais certains types de baies telles que framboises, fraises et les mûres fournissent cet acide. Cependant, seules de petites quantités -. Environ 16 mg / 100 g d'acide oxalique Encore moins, environ 6 à 7 mg / 100g, est dans les poires, les oranges, les cerises et les abricots.

Effet de l'acide oxalique dans le corps

• Pour l'acide oxalique corps humain joue un rôle essentiel dans le métabolisme. D'une part, il inhibe l'absorption du calcium, du magnésium et du fer. Normalement, les aliments riches en acide oxalique ne représentent qu'une faible proportion de l'alimentation. Mais peut consister en un régime unilatéral et une forte consommation d'aliments contenant de l'acide oxalique un résultat d'une carence en minéraux.
• 
  
  

  Rhubarbe - il est toxique?

  La rhubarbe est une tige de légumes, ce qui est très rafraîchissante en été. Raw sont les ...

• D'un autre côté, peut être favorisée par l'augmentation de l'absorption d'aliments d'acide oxalique chez les individus sensibles, la formation de calculs rénaux (oxalate de calcium). Cette calcium, conjointement avec l'acide oxalique pierres d'oxalate de calcium.

Que devriez-vous envisager de consommer certains aliments contenant de l'acide oxalique

Chez les personnes en bonne santé qui mangent une alimentation variée, fournit la consommation occasionnelle d'aliments riches en acide oxalique ne sont pas un problème.

• Cependant, la charge a augmenté par la consommation fréquente d'aliments végétaux. Dans ce cas, un régime végétarien ou végétalien sur les valeurs de l'acide oxalique moyens plus élevés que la normale un régime mixte. Un régime mixte ordinaire fournit quotidiennement environ 50 à 200 milligrammes de l'acide.
• Besoin de raisons de santé prêter attention à la teneur en acide oxalique de nourriture, vous pouvez faire quelque chose pour réduire leur consommation. Lorsque vous mangez rhubarbe, vous devriez prendre jusqu'à variétés rotstieligen que ceux-ci contiennent de l'acide oxalique moins que le Grünstieligen. En outre, les tiges des légumes contiennent de l'acide oxalique beaucoup moins de feuilles.
• En outre, vous pouvez réduire la concentration d'acide, par la cuisson des légumes. Lors de la cuisson, l'acide oxalique soluble va dans l'eau de cuisson. Verser l'eau bouillante, puis de là, vous cessez de l'utiliser.

Préférez les légumes, qui ont une faible moyenne au contenu, comme les carottes, le chou vert, chou rouge, chou de Bruxelles, chou-rave et les poivrons. Les personnes atteintes de la maladie du rein ou de l'inclinaison de la formation de la pierre doivent généralement abstenir d'aliments d'acide oxalique comme la rhubarbe, bette à carde et épinards.