Iâ € ™ m passer l'été avec mes 3 et 7 ans filles. Nos journées sont remplies d'une foule d'activités de kid-friendly, mais Iâ € ™ ai aussi été surpris par combien ils aiment aider me cuisiner et cuire. Quelque chose de Thereâ € ™ environ les invitant dans mon royaume, et pour leur demander leur aide qui donne deux filles un sentiment palpable de fierté. Cette semaine, avec un tas de cerises douces à portée de main, nous avons décidé de faire un lot de crème de cerise main de fromage Pies ensemble.

Ces tartes, de la main de minuscules carrés sont équipées d'une cuillerée de fromage à la crème, un bourrage rapide de cerise, et un haut sucrée. Theyâ € ™ re parfait pour on-the-go grignotage d'été. Pensez: pique-niques, fêtes en plein air et les barbecues occasionnels.

Quand faire des tartes à main ou des desserts à base de pâte avec des enfants, youâ € ™ ll veulent garder le froid de la pâte. Anticiper ce que la pâte peut être soumise à un peu plus de la manipulation que d'habitude, et faites de votre mieux pour ne pas transpirer les petites choses.

Voici quelques éléments à garder à l'esprit lorsque l'on travaille avec des enfants et de la pâte de pâtisserie:

• La pâte devrait être mélangé rapidement et ensuite complètement refroidi. Pensez à faire ce jusqu'à 5 jours à l'avance et ne demander l'aide des enfants plus âgés pour cette partie du processus.
• Lors du laminage de la pâte, garder les choses à froid. Une surface de marbre ou lisse, fraîche comptoir font une grande surface pour rouler la pâte.
• Section de la pâte en petits morceaux et garder tout ce que youâ € ™ n'êtes pas en utilisant fraîche dans le réfrigérateur.
• Lambeaux Réserve de patcher les trous ou les fuites qui se posent.
• Utilisez beaucoup de farine de garder les choses de coller.

Tartes sucrées __gVirt_NP_NN_NNPS<__ main de fromage et de la crème de cerise

Donne: 16 pâtés de main de 4 pouces

Ingrédients:
Pâte:
Tout usage 2 1/2 tasses de farine
2 cuillères à soupe de sucre
1 cuillère à café de sel de mer
16 cuillères à soupe (2 bâtons) de beurre non salé
8-10 cuillères à soupe d'eau glacée

Remplissage:
2 tasses dénoyautées, cerises coupées en deux
5 cuillères à soupe de sucre, divisée
le zeste de 1 citron
3 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé
3 cuillères à soupe de fécule de maïs
4 oz fromage à la crème, de la température ambiante
1 gros œuf, séparés

Instructions:
1. Pour préparer la pâte, mélanger la farine, le sucre et le sel de mer dans un grand bol. Râper le beurre et incorporer délicatement au mélange de farine. Utilisez le bout des doigts de combiner jusqu'à ce que le beurre soit répartie uniformément partout. Verser de l'eau glacée sur le mélange, plier la pâte juste jusqu'à ce qu'il tient ensemble. Mettre la pâte sur une surface légèrement farinée, de rassembler dans un monticule, et de diviser de moitié. Envelopper chaque disque de pâte hermétiquement d'une pellicule plastique. Réfrigérer la pâte pendant au moins 30 minutes ou aussi longtemps que 5 jours.

2. Pour les tartes, préchauffer le four à 425 degrés F. Ligne 2 cerclées de plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.

3. Pour effectuer la confiture de cerise, dans une petite casserole à feu moyen-vif, mélanger les cerises, 2 cuillères à soupe de sucre, le zeste de citron et 2 cuillères à soupe de jus de citron. Comme le mélange commence à bouillir, ajouter la fécule de maïs et agiter vigoureusement pendant 1 minute. Bord feu à moyen-bas (assez pour que le mélange bouillonne doucement chaud), et cuire, en remuant souvent, pendant 4 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir.

4. Pendant ce temps, dans un petit bol à mélanger, utiliser une fourchette pour mélanger le fromage à la crème, le sucre 1 cuillère à soupe, 1 cuillère à soupe de jus de citron et le jaune d'oeuf. (S Câ € ™ est très bien si le mélange est grumeleuse.) Mettre de côté.

5. Sur une surface légèrement farinée, abaisser l'un des disques de pâte en un carré de 16 x 16 pouces. Utilisez un couteau pour couper 16 carrés de 4 pouces. 1 cuillère à soupe de chaque cuillerée de crème garniture au fromage et de la confiture de cerise sur 8 carrés. Couvrir chacune avec un autre carré de pâte et presser les bords pour sceller. Utilisez fourchette pour flûte bords. Utilisez un grattoir à pâtisserie pour définir tartes finis à la main sur une plaque à pâtisserie préparée. Répétez le processus pour le deuxième disque de pâte jusqu'à ce que vous avez 16 tartes totale.

6. Battre légèrement le blanc d'oeuf réservé. En travaillant rapidement, tartes pinceau à la main avec le blanc d'oeuf et saupoudrer avec le reste 2 cuillères à soupe de sucre. Utilisez un couteau à éplucher tranchant pour couper 4 fentes dans le haut de chaque tarte.

7. Faites glisser dans le four, mettez le feu à 400 F, et cuire, en retournant une fois à mi-parcours, pendant 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que la garniture bouillonne et les tartes sont une riche teinte dorée.

8. Laisser refroidir pendant 1 heure ou plus longtemps si la planification pour transporter les tartes.