Sauce Hot NYC Expo Hall of Famer et Peppers.com Fondateur Chip Hearn (Photo: Latin Post / Melissa Castellanos)

Le vainqueur des Screaming Mimi Award, qui a "la plus grande collection au monde de sauces chaudes" la (y compris plus de 1000 différentes sauces chaudes, plus de 250 différentes sauces barbecue, frotte sec et assaisonnements et plus de 1750 autres sauces piquantes), a parlé au latin Post dans un exclusive interview sur les origines latines de ses sauces ainsi que l'importation / exportation sauces chaudes tout au long de l'Équateur, le Chili et le Costa Rica.

Entouré par des centaines de ses sauces chaudes et pionniers de la sauce incroyablement chaudes qui ont littéralement flambé par l'industrie de la sauce chaude, Hearn est parmi ceux qui ont fait monter la pression, même à des niveaux impies obscènes, surtout dans les 15 dernières années.

Vous pourriez ne pas savoir en voyant sympathique, le visage aux joues roses de Hearn, mais la sauce chaude connaisseur pouvez apporter vos papilles à l'enfer et le dos avec juste une sauce piquante à base de poivre seul, sans additifs.

Peppers.com offre aussi intimidant sauces chaudes comme la sauce Black Mamba Six faire mordre Hot, Mega Death Sauce de Blair Avec Liquid Fury, et ultra Sauce de mort de Blair Avec Jersey Fury, pour ne nommer que quelques-uns. Semble effrayant non?

Il est la vraie affaire, mais il reconnaît aussi l'importance de la saveur tellement qu'il fait également la signature sauces chaudes avec une étiquette privée pour le restaurant de nombreuses chaînes à travers les États-Unis depuis 1970, Hearn a fait des sauces chaudes, et son premier sauce chaude officielle est sorti en 1978.

Inutile de dire que le paysage de la sauce chaude a évolué depuis Hearn a commencé allumer son palais de retour dans les années 70.

"Nous avons tous grandi avec une base de cayenne, le vinaigre, le sel et l'eau», at-il expliqué. "Puis nous avons commencé à expérimenter avec des poivrons et de jouer avec des concepts différents. Chefs font des choses extraordinaires avec la sauce chaude et les ingrédients que personne n'a jamais vu auparavant. Il est à peu près le poivron et il est sur le mélange des aliments."

Les États-Unis est maintenant le foyer de la Caroline du Reaper (le Livre Guinness des Records du Monde la plus chaude de poivre de), qui est un piment grandi en Caroline du Sud, ainsi que le Scorpion, bien que leur origine réelle est Trinité. Maintenant, les États-Unis est de plus en poivrons Ghost. Il souligne également que les poivrons ont beaucoup de bases latine ainsi.

«Un grand nombre des sauces viennent du Costa Rica et au Belize en ce moment", at-il souligné. "La plupart des gens quand ils vont au Costa Rica, ils sont sur un côte ou de l'autre et ils ne voient pas vraiment le côté industriel de lui", at-il expliqué.

Il a ajouté que le concept du Costa Rica est tout au sujet de la fraîcheur et de l'utilisation de poivrons et d'ananas, etc. Souvent, aux États-Unis, nous nous habituons à une poudre ", mais au Costa Rica, vous utilisez la chose réelle."

Hearn est la poursuite de sa relation avec le beau pays d'Amérique centrale, qui a désormais son siège à New York. Il se développe également à d'autres pays en Amérique du Sud, tels que les sociétés en Équateur et au Chili.

Ce sont des endroits "où vous voyez des marchés en croissance en raison de la CARICOM," at-il expliqué, où "les îles et les pays d'Amérique centrale se sont réunis et ont formé une alliance commerciale. Ce qu'ils font est d'essayer d'obtenir leurs produits dans les États."

Le but de la CARICOM a été de créer "un marché unique et de l'économie dans laquelle les facteurs se déplacent librement en tant que base pour la production compétitive au niveau international des marchandises."

Alors que les coûts sont très élevés pour obtenir ces îles et sauces à base de l'Amérique centrale aux États-Unis, Hearn prédit qu'il est juste une question de temps que "ils obtiendront ici" et les Américains seront en savourant sauces plus chaudes de ces régions savoureux.

Avec des décennies d'expérience à son actif, Hearn est maintenant impatient d'aider d'autres entreprises de la sauce chaude et autres amateurs de sauce piquante brillent.

«Je vais avoir du plaisir par d'autres entreprises," dit-il d'être un grand distributeur. "Fondamentalement, je vais avoir le plaisir de mettre leurs trucs sur le marché."