Homemade guimauves cannelle pour une Casserole de mise à niveau à la patate douce

Homemade guimauves cannelle pour une Casserole de mise à niveau à la patate douce


Casserole de patates douces avec des guimauves surmonté est pas exactement la hauteur de la haute cuisine. Mais il est une tradition pour beaucoup de gens. Et, fait à partir de zéro avec des ingrédients sains, il a certainement les ingrédients d'un plat délicieux. Ma combinaison? Pommes de terre rôties, beurre doux, une touche de crème, la cannelle, sirop d'érable, le zeste d'orange et, la pièce de résistance, des guimauves à la cannelle faits maison.

Cette recette, adapté de la vénérable Alton Brown, vous soutiendra toute la saison de vacances. Ils sont un haut de forme parfaite pour ce chocolat Nutella chaude, ils font un grand cadeau comestible (plaine ou trempés dans le chocolat) et, même plaine, ils sont un ajout amusant à vos vacances table de desserts de fête.

Mais, pour l'instant, il est tout à propos de Thanksgiving. Et ces guimauves à la cannelle faits maison sont le moyen idéal de mettre à jour, même affiner-patate douce cocotte. (Consultez Facile patates douces Casserole recette de Angie.)

Cannelle maison guimauves
(À peine) adapté de Alton Brown
(Donne environ 9 guimauves Douzaine)

3 paquets de gélatine sans saveur
1 c de l'eau glacée, divisée
12 onces de sucre granulé, environ 1 1/2 c
Sirop de maïs léger 1 c
1/4 de sel
2 c extrait de vanille
1 cuillère à café de cannelle moulue
De sucre 1/4 c confiseurs
1/4 c fécule de maïs
Pulvérisation antiadhésive

1. Placez la gélatine dans le bol d'un batteur sur socle équipé du fouet avec 1/2 tasse de l'eau. Mettre de côté.

2. Dans une petite casserole, mélanger le reste 1/2 tasse d'eau, le sucre granulé, le sirop de maïs et le sel. Placez sur feu moyen, couvrir et laisser cuire pendant 3 à 4 minutes. Découvrir, découper un thermomètre à bonbons sur le côté de la casserole et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le mélange atteigne 240 degrés F, environ 7 à 8 minutes. Une fois que le mélange atteigne cette température, retirer immédiatement de la chaleur.

3. Tournez le mélangeur à basse vitesse et, pendant la course, verser lentement le sirop de sucre sur le côté de la cuvette dans le mélange de gélatine. Une fois que vous avez ajouté tout le sirop, augmenter la vitesse à haute. Continuer à fouetter jusqu'à ce que le mélange devient très épaisse et est tiède, environ 12 à 15 minutes. Ajouter la vanille et la cannelle pendant la dernière minute de fouetter.

4. Tandis que le mélange est fouetter, mélanger le sucre et la fécule de maïs à glacer dans un petit bol. Vaporiser légèrement un moule métallique 13 par 9 pouces avec un aérosol de cuisson antiadhésif. Ajouter le mélange de sucre et la fécule de maïs et de se déplacer complètement recouvrir le fond et les côtés de la casserole. Remettre le mélange restant dans le bol pour une utilisation ultérieure.

5. Lorsque vous êtes prêt, versez le mélange dans le moule préparé, à l'aide d'une spatule légèrement huilée pour étaler uniformément dans la casserole. Saupoudrer le dessus avec suffisamment de mélange de sucre et la fécule de maïs restant à couvrir à la légère. Réserver le reste pour plus tard. Autoriser les guimauves à siéger à découvert pendant au moins 4 heures et jusqu'à la nuit.

6. Tourner les guimauves sur une planche à découper et couper en carrés de 1 pouce en utilisant une roue à pizza dépoussiéré avec le mélange de sucre à glacer. Une fois coupé, saupoudrer légèrement de tous les côtés de chaque guimauve avec le reste du mélange, en utilisant supplémentaire si nécessaire. Conserver dans un contenant hermétique jusqu'à 3 semaines.

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