Healthy Réconfort: épinards et Soupe aux haricots blancs

Healthy Réconfort: épinards et Soupe aux haricots blancs

Un de mes choses préférées à faire le week-end est de faire un gros pot de soupe. Je me réfère habituellement à eux comme «soupes de désintoxication" parce que quand je fais de la soupe, il est généralement plein de bons légumes propres et les haricots. Cela est juste comme je l'aime ma soupe, pas de chichi, juste bon, des trucs sains ... et la meilleure partie? Il dure pendant des jours.

Ce qui rend cette épinards et Soupe aux haricots blancs un peu spécial supplémentaire sont les garnitures lorsque vous servez ... .freshly noix de muscade râpée et le parmesan. Je ne pouvais pas manger cette soupe sans non plus et je ne recommanderais pas que vous faites ainsi. La noix de muscade met sérieusement cette soupe sur le dessus; il complète les épinards et parmesan parfaitement.

Je suis assez sûr un pot de cette soupe sera mijote loin sur mon poêle dans un très proche avenir.

Healthy Réconfort: épinards et Soupe aux haricots blancs

Haricots blancs et soupe aux épinards
Inspiré et adapté de Le brocoli Forêt enchantée par New Mollie Katzen

2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 oignons, hachés
1 feuille de laurier
3 branches de céleri, hachées
2 cc de sel (ou plus au goût)
6 tasses d'eau
2 boîtes cannellini haricots, rincés et égouttés
6 gousses d'ail, hachées
1 sac d'épinards frais
poivre noir fraîchement moulu

garnitures: la noix de muscade fraîchement râpée et beaucoup de parmesan (ou asiago) de fromage

Dans une grande casserole, chauffer l'huile et ajouter l'oignon, l'ail, le laurier, le céleri et le sel. Cuire à feu doux pendant environ 10 minutes, puis ajouter l'eau. Couvrir et porter à ébullition. Baisser le feu à un feu et laisser mijoter pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Ajouter les haricots et les épinards au bouillon (si toutes les épinards ne convient pas, il suffit d'ajouter dans un peu à la fois jusqu'à ce qu'il se fane vers le bas). Ajouter le sel et le poivre noir. Servir chaud avec la noix de muscade fraîchement râpée et parmesan ou de fromage asiago.

Healthy Réconfort: épinards et Soupe aux haricots blancs

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