Je pense que la fille de mon père est un livre très forte pour l'été. Gwyneth met autant l'accent sur des ingrédients frais qui sont uniquement disponibles dans le Nord d'Avril - Août. Cette semaine, je trouve le premier de notre maïs d'été local et a décidé de prendre une fissure à sa chaudrée de maïs. Nous aimons les soupes d'été et celui-ci a utilisé le lait de sorte qu'il était pas trop dense. De plus, je pourrais dire de les échalotes et herbes qu'il aurait saveurs d'été formidables. Dans sa recette Gwyneth appelle à bacon de dinde, de porc mais je utilisé parce que ce que je avais sous la main. La soupe se sont réunis très facilement et a été un énorme succès pour le dîner. La texture crémeuse et le sel était sans être épaisse, et je l'ai aimé les grains de maïs doux doux à chaque bouchée. La seule chose qui était un peu inhabituel est que ce qu'il a fait de très petites portions. Si vous faites cela pour plus de trois personnes, je recommande fortement de doubler la recette pour vous assurer que vous avez beaucoup. Je suis sûr que ce serait même une grande servi frais pour le déjeuner le lendemain!

Summer Corn Chowder

adapté de la fille de mon père

1 1/2 cuillères à soupe de beurre non salé

2 tranches de bacon de dinde, coupé en petits dés, ou deux tranches de bacon de porc, coupé en petits dés

2 échalotes moyennes, pelées et coupées en petits dés

1/2 gros oignon jaune, pelées et coupées en petits dés

2 ressorts de thym frais, tige enlevée

1 feuille de laurier

Les noyaux de 6 épis de maïs frais, épis réservés

1 pincée de sel kasher

1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

2 tasses de bouillon de légumes

1 tasse de lait (je ai utilisé 2%)

1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche hachée (facultatif)

1 cuillère à café d'estragon frais haché (facultatif)

1. Dans une grande marmite fondre le mieux à feu moyen. Ajouter le bacon et le faire cuire pendant 4 minutes, ou jusqu'à ce que commencent à brunir. Mélanger dans les échalotes, l'oignon, le thym et le laurier et cuire pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps.

2. Ajouter les grains de maïs, le sel et le poivre et mélanger le tout. Ensuite, ajouter le bouillon, le lait et les épis de maïs et porter la soupe à ébullition pendant 30 secondes. Baisser le feu à moyen-doux et laisser mijoter pendant environ 30 minutes, ou jusqu'à ce que la soupe soit bien cuit.

3. Retirer les épis avec des pinces et louche une boule de soupe dans le mélangeur jusqu'à purée. Retour à la marmite de soupe et remuez. Portions Verser dans des bols et garnir avec la ciboulette et l'estragon.