Tout est dans l'image de marque, est-ce pas? Que vous l'étiquette de quelque chose d'un muffin, petit gâteau ou mini-coffeecake détermine largement son appel.

Vous pourriez appeler ces sous un autre nom, mais ils ne semblent comme des petits coffeecakes pour moi, avec leurs sommets nubbly. Ils peuvent être cuits comme des muffins en mode plein écran ou mini-muffins (extra-mini coffeecakes?) Si vous voulez quelque chose à apporter à un parti, et sont à peu près parfaite servi chaud par un matin frisquet de l'école, aux côtés d'un café bien mérité. Ils emballent bien dans les boîtes à lunch, aussi. (Assurez-vous que les noix sont autorisés à l'école.)

Alternativement, cette recette peut être faite dans un coffeecake pleine grandeur - verser la pâte dans un moule à savarin bien graissé, top avec streusel, et cuire au four pendant 45 à 60 minutes.

Érable et aux noix coffeecakes

Adapté de walnutinfo.com .

Gâteaux:
1 3/4 tasses de farine tout usage
1/4 tasse de noix de Grenoble de Californie, rez-de-
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
1/2 cc de levure chimique
1/4 de sel
1/4 tasse de beurre ramolli
1/4 tasse de canola ou autre huile végétale lumière
Brun 1/2 tasse ou de sucre d'érable
2 gros œufs
1 tasse de crème sure
Extrait d'érable 2 c (ou à la vanille)

Streusel:
1 tasse de noix de Grenoble de Californie, grillées
Brun 1/4 tasse ou de sucre d'érable
2 c de cannelle
1/2 cuillère à café de gingembre
2 c de beurre fondu

Préchauffer le four à 350 ° F.

Dans un petit bol, mélanger ensemble la farine, les noix, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel. Dans un grand bol, battre ensemble le beurre, l'huile et le sucre au batteur électrique jusqu'à ce que pâles et moelleuses, environ 3 minutes. Battre un œuf à la fois, en battant bien après chaque addition. Incorporer la crème sure et l'érable extraire jusqu'à consistance lisse et mousseuse. Réduire la vitesse et ajouter le mélange de farine, en raclant les parois du bol et mélanger juste pour combiner.

Dans le bol d'un robot culinaire, mélanger ensemble la noix, le sucre, la cannelle et le gingembre jusqu'à homogénéité; bruine dans le beurre et mélanger une ou deux fois, juste pour combiner.

Verser la moitié de la pâte dans du papier ligné des moules à muffins vaporisées ou. Saupoudrer de la moitié de la garniture streusel aux noix, une cuillère dans la pâte et garnir restant avec streusel restant. Cuire au centre du four jusqu'à ce que les gâteaux commencent à se détacher des côtés de la boîte, les sommets sont d'or et régler, et les sommets sont élastique au toucher - 25 à 30 minutes. Servir chaud, saupoudré de sucre en poudre, si vous voulez.

Crédit photo: walnutinfo.com