Voir ce gâteau? Il est riche et dense et sans gluten, fait avec du quinoa. Je l'ai entendu à propos de la recette - un unique en ce qu'il est pas fait avec de la farine de quinoa, qui est la façon dont je l'ai incorporé quinoa dans les produits de boulangerie dans le passé - il est fait avec réelle quinoa cuit, siffla avec les oeufs et le sucre dans un mélangeur pour faire une base pour la pâte. Le résultat? Un gâteau au chocolat incroyable avec meilleure structure que les autres gâteaux sans gluten, je l'ai essayé - tous grâce à quinoa. Comment le génie est-ce?

Il est de ce nouveau livre intitulé 365 Quinoa: le quotidien superaliments . Rédigé par Patricia Green et Carolyn Hemming, il couvre toutes les choses quinoa - une introduction, un rendez-vous de savoir-vous, et des tonnes de recettes. Bien au-delà des salades granuleuses, ils utilisent quinoa dans des moyens créatifs folles - cas au point: ce gâteau au chocolat.

Quinoa (prononcé KEEN-wah), traité comme un grain, mais effectivement la semence d'une plante apparentée à la épinards et les betteraves, est un ingrédient que vous devriez apprendre à connaître si vous ne le faites pas déjà. Sur le plan nutritionnel, le plus grand chose à noter sur le quinoa est qu'il contient un ensemble complet d'acides aminés, ce qui rend le grain (désolé-graine) une protéine complète sur son propre. Dans la cuisine, il est important de se rappeler de rincer le quinoa avant la cuisson - pas pour la même raison que vous pourriez laver le riz, mais parce qu'il a un revêtement amère - un répulsif naturel des insectes - ce ne est pas nocif, mais ne goûte pas grand. Rincez bien dans une passoire et vous êtes bon pour aller.

Et il suffit de regarder à elle. Ce gâteau? Il a un goût tout aussi bon qu'il regarde. Il peut juste devenir notre nouveau gâteau de base, ou non sans gluten.

Quinoa Gâteau au chocolat

Non seulement ce gâteau contient pas de blé, il ne contient pas de farine - faite avec le quinoa cuit (plutôt que de la farine de quinoa), il a une texture dense humide et la saveur intense de chocolat. Extrait de Quinoa 365 par Patricia Green et Carolyn Hemming (Whitecap)

2/3 tasse de quinoa blanc ou or
Eau 1 1/3 tasse
Lait 1/3 tasse
4 gros œufs
1 c. extrait de vanille pure
3/4 tasse de beurre, fondu et refroidi
1 1/2 tasse de sucre
1 tasse de poudre de cacao
1 1/2 c. levure
1/2 c. bicarbonate de soude
1/2 c. sel

Apportez le quinoa et l'eau à ébullition dans une casserole moyenne. Couvrir, réduire le feu et laisser cuire pendant 10 minutes. Éteindre le feu et laisser la casserole couverte sur le brûleur pour un autre 10 minutes. Remuer avec une fourchette et laisser le quinoa refroidir.

Préchauffer le four à 350 ° F. Graisser légèrement deux rondes ou gâteau carré casseroles 8 pouces. Tapisser le fond des moules de papier parchemin.

Mélanger le lait, les oeufs et la vanille dans un mélangeur ou de nourriture. Ajouter 2 tasses de quinoa cuit et le beurre et continuer à mélanger jusqu'à consistance lisse.

Fouetter ensemble le sucre, le cacao, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel dans un bol moyen. Ajouter le contenu du mélangeur et bien mélanger. Divisez la pâte uniformément entre les deux casseroles et faire cuire sur la grille du centre du four pendant 40 à 45 minutes ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré au centre en ressorte propre. Retirer le gâteau du four et laisser refroidir complètement dans le moule avant de servir. Givre si désiré. Conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 1 semaine ou au congélateur jusqu'à 1 mois. Sert 8-16.