Je réfléchissais à ce qui recette pour me présenter à la cuisine Famille avec. Les premières impressions sont importantes, non? Je me suis finalement installé sur un cookie - la nourriture ultime de bien-être et le partage - et quand il descend à lui, si je devais choisir une recette qui me incarne et comment je suis arrivé à faire ce que je fais, ce qu'il est.

Pour revenir en arrière: mon père est un médecin. Sa famille a des antécédents de maladie cardiaque, et il a toujours été en bonne santé - l'un des rares papas que je connaissais qui ont fait l'aérobic - et conscient de ce qu'il mange. Cela dit, il est aussi un accro. Il ya des décennies, il a contesté mes sœurs et moi à venir avec un bon biscuit faible en gras, l'un avec du chocolat et de mâcher qui a été aussi bon que ses homologues riches en matières grasses, ce qui est ce que je suis venu avec. La popularité de ces cookies, qui sont denses, moelleux et de chocolat intense, un peu comme un brownie, m'a inspiré pour ouvrir un cookie boulangerie à faible teneur en matières grasses à Calgary, Alberta (je suis Canadien, hein?) À laquelle ceux-ci étaient nos meilleurs vendeurs . Après deux ans de se lever à 1 heure du matin pour cuire toute la nuit pour nos livraisons du matin, je fermai boutique et auto-édité un livre de recettes. Après avoir fait une poignée de biscuits faibles en gras pour la boulangerie, je continuais à aller, le parage tous mes biscuits préférés, des carrés, des brownies et biscotti de l'excès de graisse et de calories, et en a fait un livre. Voilà la (très) version courte de l'histoire.

Au cours de cette année et demie, je aussi perdu la moitié de mon poids corporel - £ 165 - que je me suis arrêté un régime amaigrissant, obtenu le déplacement et appris à faire tous mes aliments préférés sain. Mais cela est une autre histoire.

Ces cookies dans une certaine petite manière déclenché tout cela. Sachant que les cookies ne doivent pas être emballés avec de la graisse et de calories, qu'ils peuvent être quelque chose que je peux manger sans me réprimander pour elle, et que les mêmes techniques peuvent être appliquées à d'autres aliments ainsi (les tartelettes au beurre de ma grand-mère! Bientôt , je vous promets) permettez-moi de relaxer à ce sujet, et le fossé de la culpabilité. (Ce qui, soit dit en passant, est un facteur de motivation terribles.) Elle a conduit à ma boulangerie, mon livre de recettes, et éventuellement une carrière d'écrivain alimentaire - Je dois maintenant une colonne de nourriture sur CBC Radio One , co-animateur d'un show de cuisine, ont quatre (best-seller!) livres de cuisine et écrire un blog de cuisine, dîner avec Julie. Et maintenant, je suis ici. Ce cookie - surnommé Chocolava par mon alors 7 ans neveu - semble aussi bon un endroit que tout à commencer.

Et ils rendent les gens heureux. Il ne faut pas oublier que.

(Parlant de premières impressions, je faisais une démonstration de cuisine au Banff Springs Hotel il ya des années, et a été prise de ces cookies. Quand je fini, je retirai mon tablier et me dirigeai vers la salle de bain, en passant John Cleese attendre l'ascenseur. Naturellement, Je attendu l'ascenseur à côté de lui, il se tourna vers moi et sourire à la place recula d'horreur -.. Je remarqué plus tard, quand je l'ai fait à la salle de bain que je devais un frottis de cacao noir accélération sur le côté de mon visage Classy).

OK, moins de discours - plus de cuisine. Je suis tellement heureux d'être ici et d'avoir l'occasion de partager cette (et future) des recettes avec vous! Voici à une relation longue et délicieuse.

(PS - Je prends demandes!)

Chocolava Cookies

Ces cookies sont denses, moelleux, chocolat intensément et brownie-like, avec seulement 2,5 grammes de matières grasses chacun. Assurez-vous de ne pas les trop cuire - ils devraient être fixés sur les bords mais encore mou au milieu si vous voulez qu'ils restent moelleux fois qu'ils ont refroidi.

Tout usage 1 1/3 tasse de farine
Sucre 1/2 tasse
1/2 tasse de sucre brun
1/2 tasse de cacao
1 c. levure
1/4 c. sel
1/4 tasse de beurre ramolli
2 gros œufs ou 3 gros blancs d'œufs
2 c. vanille

de sucre glace, pour le laminage

Préchauffer le four à 350 ° F. Dans un bol moyen (ou le bol d'un robot culinaire) mélanger la farine, les sucres, le cacao, la poudre à pâte et le sel. Ajouter le beurre et mélanger avec une fourchette, fouetter ou coupe-pâte (ou impulsion du robot culinaire) jusqu'à homogénéité.

Si vous utilisez un robot culinaire, transférer le mélange dans un bol. Ajouter les oeufs et la vanille et mélanger jusqu'à ce que la pâte se tienne (vous pouvez avoir besoin d'utiliser vos mains pour cela) - au début, il va sembler comme il n'y a pas assez de liquide, mais il fonctionne finalement! Vous devrez peut-être entrer là avec vos mains - ne pas avoir peur de - vous aurez besoin de rouler la pâte en boules en main de toute façon.

Mettez un peu de sucre glace dans un bol peu profond et pulvériser deux plaques à biscuits de antiadhésif. Roulez la pâte en boules de taille d'une noix et rouler les boules dans le sucre à glacer pour enrober; placer un ou deux pouces d'intervalle sur les plaques à biscuits.

Cuire au four pendant 12-14 minutes, jusqu'à mettre sur les bords mais encore mou au milieu. Transfert à une grille pour se refroidir. Donne environ 2 douzaines de biscuits.