Exploration des marchés de San Francisco Meilleur agriculteurs

Exploration des marchés de San Francisco Meilleur agriculteurs


Il est temps de la récolte, ce qui signifie les marchés de producteurs en Amérique du Nord regorgent de la générosité de la saison. Plus tôt cet été, nous avons eu la chance de visiter le Ferry Building Farmers Market à San Francisco. Wow. Les garçons ont supplié pour les baies et carottes dans les tons de violet, jaune et orange - Je suis heureux d'obliger. Ils ne cessent de nous demander si nous pouvons revenir - je pourrais facilement être convaincu qu'une escapade rapide retour vaudrait le plan tarifaire.

Exploration des marchés de San Francisco Meilleur agriculteurs


Les baies ont été étonnants - un régal de voir autant de variétés locales, par rapport à la poussée wee nous obtenons en Alberta. Chaque fois que je visite une nouvelle ville, je fais un point de la recherche sur le marché d'agriculteurs de sorte que je peux me connecter avec les producteurs locaux, voir ce qu'ils font et le goût de ce qu'ils cultivent. Il est un excellent moyen d'apprendre à connaître une nouvelle zone, et commencer à comprendre sa culture alimentaire.

"Sur le marché des agriculteurs - ils sont de plus en plus pour le consommateur, et non pas l'épicerie», dit le concierge alimentaire Lisa Rogovin, propriétaire de comestibles compagnie d'excursion excursion dans la cuisine avec Lisa . "Vous verrez six à sept sortes de prunes contre deux à trois types de fruits de pierre offerts dans l'épicerie. Je soutiens les marchés de producteurs, parce que je sais que la nourriture est fraîche et je l'apprécie soutenir les agriculteurs locaux. Je apprends toujours quelque chose de nouveau à chaque fois que je visite le marché des agriculteurs et je suis présenté à un nouveau fruit ou légume - comme des abricots d'ambre "

Il agit pas seulement de soutenir les agriculteurs locaux, mais être sur la fin de réception des produits les plus frais qui a voyagé en quelques miles que possible, de la ferme à l'assiette. "Les épiceries utilisent des conservateurs sur les produits afin qu'ils vont survivre le temps d'expédition et de stockage, ajoute Hayden. "Il est caoutchouteuse et sans goût, mais il semble grand. Une fois que vous avez eu une vraie fraise sucre mûri, vous êtes accro. "Hayden affirme qu'il peut prendre deux semaines pour le supermarché de produits pour arriver à la table d'une famille à partir du moment qu'il quitte la ferme.

Dave Stockdale, directeur exécutif du Centre pour l'éducation à propos de Urban Agriculture Durable (CUESA), est d'accord. "Les carottes pelées uniformes que vous achetez à une chaîne d'épicerie majeure sont croquantes, jolie et vide de goût - ils sont damées pour leur beauté, mais pas vendus pour le goût ou la valeur nutritive."

Les marchés de producteurs est devenu populaire dans les années 1980, après la législation californienne déréglementé la loi "uniforme" de la taille afin que les agriculteurs pouvaient vendre les récoltes qui sont tombées à l'extérieur de la courbe en cloche de normes d'expédition.

La proximité de San Francisco à la générosité de variétés fraîches de fermes Californie a fait ses marchés l'un des meilleurs dans la nation.

Il ya une fausse idée populaire que tous les marchés de producteurs sont organiques. Alors que beaucoup de fermes représentées sur les marchés utilisent des pratiques biologiques, ils ne peuvent pas être certifiés biologiques. "Certains agriculteurs estiment que les normes biologiques pour la certification sont devenues deluted, et la certification coûte de l'argent supplémentaire et beaucoup de paperasse, de sorte qu'ils ont laissé leur faute parce certificats de temps ou d'argent», dit Stockdale. Selon Hayden, seulement 18 à 25 pour cent des exploitations sont certifiées biologiques parce qu'il est difficile à recevoir la certification, et il peut épuiser la marge bénéficiaire de l'agriculteur.

Stockdale continue que si le Ferry Building Farmers Market peut ne pas avoir toutes les fermes certifiées biologiques représentaient, CUESA est stricte quand il vient à faire en sorte que les fermes sont durable. "Personne ne vend ici sans recevoir des visites régulières de leurs exploitations», il confirme.
La durabilité est mesurée sur la façon dont la ferme gère les ravageurs, la source de l'irrigation, la technologie utilisée pour l'irrigation, et les bénéfices des exploitations agricoles fournissent à leurs employés.

Accueille le Ferry Building San Francisco jusqu'à 80 agriculteurs qui sont les producteurs qui cultivent les produits qu'ils vendent sur les marchés certifiés. Pour le consommateur, cela signifie que le produit qu'ils achètent est fraîche.

Le marché de producteurs le samedi et le mardi au Ferry Building San Francisco prend également en charge les vendeurs non certifiés marché - les vendeurs qui ont confitures et gelées préparés, produits de boulangerie et le café avec des ingrédients provenant des fermes locales. CUESA fait en sorte que ces fournisseurs adhèrent aux pratiques durables ainsi.

«Il permet une expérience plus complète du marché," dit Stockdale. "Nous voulons que les consommateurs viennent ici et acheter tout ce dont ils ont besoin pour la semaine - y compris les confitures, les noix et les fromages."

Différent de nombreux marchés fermiers, le Ferry Building met également l'accent sur l'éducation. Le marché du samedi a des programmes où un agriculteur local est interviewé, et un chef local procède à une démonstration de cuisine en utilisant des ingrédients de saison trouvés sur le marché. Parfois CUESA dispose d'un écrivain ou chef alimentaire visite.

Il existe des programmes du soir ainsi, et tous les programmes sur place sont gratuits pour le public et les samedis et les mardis pendant l'été. Pour les horaires et les sujets, visitez www.cuesa.org .

En vous inscrivant à une visite spécialisée, les amateurs de marché de producteurs peuvent également en apprendre davantage sur ce que les restaurants font avec les produits frais de la ferme constaté sur les marchés. Rogovin organise "Parties Ce Cook" visites sur le marché à la table afin que les visiteurs peuvent faire la connexion entre le marché au restaurant et le voir en action.

"Ils sont capables d'apprendre des chefs locaux utilisent les ingrédients dans les recettes», dit Rogovin. Sa boutique, cuisiner, manger et dîner programme donne aux visiteurs un regard intérieur dans la cuisine d'un restaurant. Les participants des emplettes pour des ingrédients au marché des agriculteurs, retourner au restaurant, préparer la nourriture, cuisiner avec les ingrédients et ensuite profiter de leur création.

"Les marchés de producteurs inculquent également un sentiment de communauté - une connexion avec les gens», ajoute Rogovin. "Vous obtenez de rencontrer d'autres gourmets. Vous pouvez poser des questions et obtenir des réponses. Il est très rare lorsque vous êtes dans un super marché où ils vont couper ouvrir une orange ou de pomme et de vous laisser goûter ".

Pour l'expérience de la bonté frais auprès des agriculteurs locaux, il ya beaucoup de marchés à visiter à San Francisco:

Alemany Farmers Market (Mission / Bernal Heights)
Samedi: 6 heures -3 pm
100 Alemany Blvd.
415-647-2043

Bayview Hunters Point Farmers Market (SOMA / Potrero Hill)
Mercredi: 08h30-midi
Bayview Opéra / Ruth Williams Memorial Theatre
4705 Third St.
415-824-0386

Crocker Galleria Farmers Market (Union Square / Financial District)
Jeudi: onze heures-15 heures
Crocker Galleria
50 Poster St.
415-393-1505

Divisadero Farmers Market (Alamo Square)
Dimanche: 10 heures. à 14 heures
Grove St., à Divisidero

Ferry Plaza Farmers Market (Embarcadero)
Mardi: 10 heures-14 heures
Samedi: huit heures-14 heures
Ferry Building
1 Ferry Plaza
415-291-3276

Marché de Fort Mason Center Farmers (Marina)
Dimanche: 9 heures 30-13h30 à Octobre
Fort Mason Center
415-345-7500

Cœur de la ville Farmers Market (Civic Center)
Mercredi: 07h00-5: 30 pm
Dimanche: 07h00-17h00
Marché St. (entre septième et huitième rues)
415-558-9455

Haight-Ashbury marché (Haight-Ashbury)
Mercredi, Avril-Octobre, 4-8 h,
Waller St. hors Stanyan St. au Golden Gate Park

Marché de Inner Sunset agriculteurs (Inner Sunset)
Dimanche: 9 h à 13 heures;
Dans le stationnement, entre la 8e et 9e avenues

Kaiser Permanente Farmers Market (Richmond District)
Mercredi: dix heures-14 heures
2425 Geary Blvd.
Un parking est disponible à l'hôpital Kaiser Garage à 2190 O'Farrell St.
800-949-3276

Marché Mission communautaire
Jeudi: 4-8 pm
Bartlett St. 21e et 22e rues
http://missioncommunitymarket.org

Noe Valley Farmers Market (Noe Valley)
Samedi: de 8 h -1 h
3861 24th St. entre Vicksburg et les rues Sanchez
Musique live à 10 heures
415-248-1332

Parkmerced San Francisco Farmers Market (Sunset District)
Premier samedi de Juin à Octobre
Samedi: 10 heures-14 heures
Serrano Drive et Arballo dur