Il ya environ douze ans, je suis resté avec la famille d'un ami à Burley, Idaho pour Thanksgiving. Je pense qu'ils ont été les premiers gourmets je jamais passé du temps avec sérieux, et en seulement quatre jours, je gagné cinq livres. Je suis étonné de voir comment tout était délicieux. Au lieu de faire leurs vieux standby chaque Thanksgiving, leur tradition était de trouver les meilleures nouvelles recettes chaque année, et les faire ensemble.

Une recette qu'ils ont fait se distingue plus dans ma mémoire que toute autre chose ce week-end, et étonnamment, je était la seule personne qui a réellement aimé (Eh bien, peut-être qu'il est pas surprenant de gens qui ne aiment les raisins secs). Je trouve cette crème sure tarte aux raisins pour être parfaitement équilibrée en saveur, et dangereusement addictif. Je me suis souvenu qu'ils avaient chargé le bas-recette de Epicurious.com, et au fil des ans, je voudrais revenir en arrière et vérifier sur le site, juste pour être sûr qu'il était toujours là. En fait, je ne fait moi-même jusqu'à hier, comme je savais que ce serait une menace pour mon tour de taille.

Je me suis adapté un peu, cependant, laissant au large de la garniture de meringue, qui je pensais était inutile. Je ai également utilisé raisins secs dorés, par opposition à la régulière, comme je l'ai pensé qu'il pourrait rappeler à certains lecteurs un peu trop de la «film des années 80 Better Off Dead (" Il faut que les raisins secs dedans ... vous aimez les raisins secs. ")

Enfin, je vrac jusqu'à la recette afin qu'elle remplirait la tarte shell un peu mieux, et a changé la température de cuisson. Autre que cela, je suis resté très fidèle à la recette. Les épices qu'ils utilisaient-clou de girofle et muscade étaient si parfaits, et je me demande si je l'aurais même pas pensé à utiliser uniquement ces deux sur mon propre.

Sour Cream Tarte aux raisins secs

1 1/2 tasse de raisins secs dorés
1 croûte de tarte précuit (voir la recette ici)
1 1/2 tasse de crème sure
3 jaunes d'oeufs
1 cuillère à café d'extrait de vanille pure
Sucre 3/4 tasse
1 1/2 cuillères à soupe de farine
pincée de sel kasher
1/8 cuillère à café de clous de girofle moulus
1/8 cuillère à café de noix de muscade

1. raisins de mettre dans un petit bol et couvrir d'eau. Laisser gonfler pendant la nuit (Si vous ne possédez pas le temps pour ça, micro-ondes de l'eau et les raisins secs pour environ une minute, et laisser refroidir.). Égoutter et réserver.

2. Suivez les instructions pour préparer votre pâte à tarte précuite. Laisser refroidir.

3. Préchauffer le four à 325 degrés. Dans un bol de taille moyenne, fouetter ensemble la crème sure, les jaunes d'oeufs, la vanille, le sucre, la farine, le sel et les épices. Incorporer les raisins secs égouttés.

4. Verser le mélange dans la croûte à tarte. Couvrir les bords de la croûte avec une étroite bande de papier d'aluminium pour éviter une sur-brunissement. Cuire au four à 325 degrés pendant 50-60 minutes, ou jusqu'à ce que. Éteindre le four et laisser refroidir dans le four. Lorsque la tarte est complètement cool, réfrigérer pendant 2-4 heures, ou jusqu'au moment de servir.