Si vous ou quelqu'un que vous connaissez est un amateur de café crémeux, ceci est une recette que vous devez avoir dans votre poche arrière. Crème brûlée - simplement une crème aux œufs cuits avec un sommet de sucre craquante brûlé - est plus facile à faire que vous pourriez penser. Le secret est la cuisson dans un bain-marie - un terme français pour un bain d'eau dans lequel certains plats sont cuits, en leur donnant l'isolation ajoutée afin qu'ils cuisent doucement et uniformément à travers.
Vous n'êtes pas besoin d'équipement spécial pour faire un bain-marie - Je l'utilise généralement une "x13" 9 ou rôtissoire. Si la pensée de incendiant ou griller le haut sucrée vous rend nerveux, vous pouvez tout simplement omettre - une crème brûlée sans le haut de bruleed a juste un nom différent - pot de crème. (Il sonne toujours fantaisie.)
Espresso Crème Brûlée
2 tasses lourde (fouet) crème
1 1/2 tasse de moitié et la moitié ou 18% ou crème à café
2 c. expresso instant
8 grands jaunes d'œufs
Sucre 1/3 tasse
1 c. vanillesucre supplémentaire, pour saupoudrer sur le dessus
Dans une casserole moyenne, faire chauffer la crème et la moitié et la moitié jusqu'à ce que la vapeur; retirer du feu et fouetter dans l'espresso.
Pendant ce temps, préchauffer le four à 325ËšF et fouetter ensemble les jaunes d'oeufs, le sucre et la vanille dans un grand bol. Fouetter le mélange de crème dans le mélange de jaune d'oeuf.
Répartir dans des petits ramequins 6-8 ou ramequins et placez-les dans un grand plat de cuisson. Remplir la casserole avec de l'eau jusqu'à mi-hauteur des ramequins et cuire au four pendant 45 minutes, ou jusqu'à ce que set, mais encore légèrement gélatineux. Laisser refroidir et réfrigérer pendant quelques heures ou toute la nuit.
Saupoudrer une couche uniforme de sucre sur chaque plat et caraméliser au chalumeau ou transférer à une plaque à biscuits et placer sous le gril du four pendant 1-2 minutes, jusqu'à ce que le sucre est caramélisé et doré. Réfrigérer à nouveau, jusqu'à ce que le sucre est réglé. Sert 6-8.