Chaque semaine je fais au moins un dîner sans viande. Ce fut l'un des nôtres cette semaine, champignons portobello farcis. Je adore faire ces gros champignons portobello viande parce qu'ils sont si charnu et remplissage. Pour ceux-ci, je les ai bourré d'une généreuse couche de fromage ricotta fraîche. Puis je surmonté qu'avec épinards sautés, poivrons rouges et oignons doux. Pour couronner le tout, une poignée de fromage mozzarella. Pour aller de pair avec ces champignons, je fis une simple salade habillé avec de l'huile et le vinaigre.

Épinards et champignons Portobello farcis à la ricotta

Ingrédients

4 têtes de champignons portobello, les tiges et les branchies enlevés
huile d'olive
1 tasse de fromage ricotta
Mozzarella 1 tasse ou d'un mélange de fromage râpé italienne
2 - 9 oz sac d'épinards frais
1/2 oignon, tranché
1/2 poivron rouge, tranché
huile d'olive
sel et poivre

Instructions

1. Préchauffer le four à 400 degrés. Frottez l'huile d'olive sur toute la partie extérieure de vos champignons portobello.

2. Préchauffer une grande poêle et arroser d'huile d'olive. Ajouter les oignons, les poivrons rouges et les épinards. Ajouter le sel et le poivre. Faire sauter jusqu'à ce que les épinards soient fanés.

3. cuillère 1/4 tasse de fromage ricotta dans chaque chapeau de champignon. Top avec 1/4 des épinards sautés. Puis 04/01 du fromage râpé.

4. Cuire au four à 400 degrés pendant 18 à 20 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que les champignons soient tendres.