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Emulsions - exemples tirés de la vie quotidienne tout simplement expliqué
Les émulsions sont dans la vie de tous les jours (pour la plupart) des mélanges huile-eau. Beaucoup de vinaigrettes, de lait et ...
De nombreuses crèmes sont émulsionnés.
Émulsifiant et émulsion - l'importance
- Les mots étrangers "émulsion" comme un nom, "émulsionner" comme un verbe et l'adjectif "émulsionnée" dérivé du latin. Le mot de base dans ce cas signifie "emulgere" (de emulsum parfait) et signifie «exploiter». Malheureusement, cette traduction est pas bonne indication de la signification actuelle de mots étrangers.
- Une émulsion est comprise aujourd'hui à savoir un mélange de liquides non miscibles, en principe. L'émulsion est en fait composée de particules finement divisées. Ces particules sont connues en tant que colloïdes. Dans la plupart des cas, les liquides se séparent impliqués dans leurs composantes d'origine, si laissé debout. La raison de ce que peut être deux liquides se mélangent mal ou à peine, par la manière, différents rapports des molécules de charge impliqués.
- Émulsifiants comme un verbe se réfère à la fabrication d'une telle émulsion et émulsionnée comme vous pouvez vous référer à un mélange de ce genre.
Des exemples d'émulsions
- L'émulsion la plus connue est un mélange bien agité de l'eau et de l'huile, comme cela se produit par exemple dans de nombreux marinades de salade. Selon les proportions, ce sont une distribution de gouttelettes d'huile en gouttelettes d'eau ou d'eau dans l'huile. Encore une fois, tout le monde est familier avec le problème de la ségrégation.
- Le lait et la mayonnaise (les deux émulsions huile-dans-eau) sont dans ce domaine. En outre, de nombreux produits cosmétiques tels que crèmes, plusieurs liqueurs et la margarine sont toutefois présente sous forme émulsionnée.
02h30- Émulsifiants, qui sont des molécules tensio-actifs avec un hydrofuge et une partie qui aime l'eau, sont capables de stabiliser les émulsions. Ils transmettent leurs deux bornes entre les deux partenaires de l'huile et de l'eau. Une technique bien connue dans l'émulsifiant est la lécithine de cuisine dans le jaune d'oeuf, ce qui donne la stabilité de la mayonnaise.