Tarte aux pommes est la nourriture de confort par excellence, et l'un des plus simples à préparer des tartes, car les pommes sont si faciles à manipuler. pommes acidulées ont le plus de saveur et tiennent bien leur forme; utiliser une combinaison de vos variétés préférées pour une saveur plus complexe. Rappelez-vous que les fruits se rétrécit un peu pendant la cuisson, alors attendez-vous à produire un grand monticule de pommes pelées et tranchées pour chaque tarte. Si vous ne disposez pas d'une assiette à tarte, faire un instructions de tarte freeform sont ci-dessous.

Pour faire une forme libre pie - sur une surface légèrement farinée, abaisser la pâte assez pour un seul à tarte dans un cercle de 14 pouces et le transférer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Étendre 2 c. abricot ou de pêche conserve sur la pâte, en laissant une bordure de 2 pouces autour du bord. Verser le mélange de pommes sur la pâte et saupoudrer avec le mélange crumble. Replier les bords de pâte sur la garniture, le laissant se froisse où il se plie naturellement. Il ne sera pas couvrir complètement les pommes. Appuyez sur les plis de la pâte pour l'aider à garder sa forme. Cuire la tarte pendant environ 25 minutes, puis réduire le feu à 325 ° F et cuire pendant 30-40 minutes, jusqu'à ce que les pommes soient tendres. Si la pâte brunit trop rapidement, couvrir avec une feuille.

Quel que soit le type de tarte aux pommes que vous faites, servent coins chauds avec de la crème glacée à la vanille ou froides avec un morceau de fromage cheddar. Si vous aimez la combinaison pomme-cheddar, essayez grille un vieux cheddar dans les ingrédients secs lorsque vous effectuez votre pâtisserie.

Classique Apple Pie

Pâtisserie pour un simple ou double à tarte, réfrigérées

Remplissage:
2-3 lbs. (1-1,5 kg) Granny Smith, Braeburn, McIntosh ou d'autres pommes acidulées (5 ou 6 grosses pommes)
1 c. (15 ml) de jus de citron
1/3 tasse (80 ml) de sucre
2 c. (30 ml) de farine tout usage
1/4 c. (1 ml) de cannelle

Streusel Topping (facultatif, si faire un seul à tarte):
1/4 tasse (60 ml) de cassonade
1/4 tasse (60 ml) de farine tout usage
3 c. (45 ml) de beurre, refroidi et coupé en morceaux
1/4 tasse (60 ml) de noix hachées ou de pacanes (facultatif)

Préchauffer le four à 450 ° F.

Si votre pâte vient directement du réfrigérateur, laissez-le reposer sur le comptoir pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'il soit malléable. Si vous faites une double à tarte, diviser la pâte en deux, ce qui rend une pièce légèrement plus grand que l'autre.

Sur une surface légèrement farinée, abaisser votre pâtisserie (le plus grand de la moitié, si vous faites une double à tarte) sur dans un cercle de 12 pouces. Incorporer délicatement la pâte en quarts de le transférer dans une assiette à tarte de 9 pouces. Déplier la pâte sur la plaque, centrer, et monter doucement la pâte dans la plaque sans l'étirer, laissant les bords suspendue au-dessus.

Peler, évider et couper les pommes dans un grand bol et mélanger avec le jus de citron. Dans un petit plat mélanger le sucre, la farine et la cannelle et saupoudrer sur les pommes; jetez-les pour bien les enrober. Verser les pommes dans le fond de tarte, les buttage dans le milieu. Il peut sembler beaucoup, mais gardez à l'esprit que les pommes rétrécissent comme ils cuisinent.

Si vous utilisez une croûte supérieure, rouler le deuxième morceau de pâte sur une surface légèrement enfarinée en un cercle de 12 pouces. Posez-le sur les pommes et appuyez sur les bords pour sceller. Coupez les deux couches de pâtisserie excessive avec des ciseaux ou un couteau de sorte que l'excédent est d'environ 1 / 2- pouce autour de l'assiette à tarte. Rentrez les bords de la pâte sous lui-même de sorte qu'il est encore avec le bord de l'assiette à tarte, et la flûte tout autour du bord avec vos doigts. Couper quelques fentes dans la croûte supérieure à laisser échapper la vapeur que la tarte cuit.

Pour couronner votre tarte avec streusel à la place d'une croûte supérieure, mélanger tous les ingrédients de streusel avec une fourchette jusqu'à consistance homogène et friable. Saupoudrer uniformément sur les pommes.

Placer la tarte sur une plaque à pâtisserie (pour attraper les gouttes) et cuire au four pendant 20 minutes. Réduire la température du four à 350 ° F et cuire pendant 20-25 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit dorée et les pommes soient tendres. Si la croûte brunit trop rapidement, couvrir avec une un morceau de papier. Refroidir la tarte sur une grille et servir chaud, à la température ambiante ou froide.

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