E 252, également connu comme le sel de décapage ou le nitrate de potassium, utilisé depuis l'antiquité pour conserver la viande.

Ac sel de décapage ou de nitrate de potassium à la viande

• Le nitrate de potassium, son utilisation a déjà été décrite par Hérodote, depuis les temps anciens a été utilisé pour les bactéries pseudomonas à éliminer. Certes, les cuisiniers de l'antiquité savaient rien sur les bactéries et les pseudomonas ou botulique, mais ils avaient constaté que la viande traitée peut donc être stocké pour une longue période.
• Le sel de décapage couper la viande par osmose une grande partie de l'eau des tissus. Si vous arrosez un morceau de viande avec un peu de sel, vous verrez après un certain temps que votre pièce de viande est toujours humide. Pour cette humidité osmose est responsable. Le sel pénètre lentement dans la chair et le tissu de l'eau de la chair est poussé dehors.
• Le moins d'eau dans un aliment est, plus il possède la plupart des bactéries à régler sur la nourriture. Ainsi, vous pouvez également sur de longs trajets dans des zones inhabitées manger de la viande parce que la viande de sel peut ne pas gâcher le plus rapidement.
• Le sel de décapage permet d'assurer que là où la chair a lieu un rougissement dite. Par nitrate de potassium, la viande est pas inesthétiques gris. La viande obtient une couleur rose attrayant.
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  Décapage sel - de sorte que vous préserver votre viande

  Corning a une longue tradition et est souvent nécessaire de la viande ou de la saucisse longue ...

Cela provoque sel de décapage ou le nitrate de potassium dans votre corps

• Le fait que votre viande de sel a été traitée avec du nitrate de potassium, votre viande a perdu beaucoup d'eau et de protéines. Ainsi, le goût de la viande salée changé pour de bon. Ce goût est très tentant pour votre organisme, parce que la viande de sel a une très forte teneur en sel. Votre corps a besoin de sel et appelle le sens du goût tant pour la nourriture salée jusqu'à ce que le montant des réserves obligatoires est atteint dans votre corps donc.
• Depuis que vous avez traité avec de la viande de nitrate de potassium contient moins de protéines, vous aimez à une source supplémentaire de protéines. Voilà pourquoi des plats comme la pizza au pepperoni, jambon Pizza, Toast Hawaii et croque-monsieur sont si populaires. Les nourrissons devraient pour cette raison, et concernant les raisons suivantes, les tribunaux ne sont énumérés dans le plan de l'alimentation. Tous les plats en combinaison avec du fromage et le sel de la saumure devraient être tabou pour votre bambin.
• Les nitrates se transforment dans et sur les aliments à nitrite. Le nitrite est un agent oxydant qui oxyde l'hémoglobine (un composant du sang) en méthémoglobine. Oxydation peut comprendre dans le cas que la décomposition. Le transport de l'oxygène dans le sang est perturbé. Maintenant, vous pouvez comprendre pourquoi ce genre plats ne sont pas adaptés pour les petits enfants. En outre, comme un adulte, peuvent remarquer le transport de l'oxygène dans le sang a diminué en raison de la fatigue ou de l'apathie.
• Certaines protéines réagissent avec des nitrites et former des nitrosamines. Ces nitrosamines sont toujours soupçonnés d'être cancérigènes (causant le cancer).

Après un examen attentif des effets sur la nourriture et votre corps, vous pouvez maintenant posséder la responsabilité de décider si vous voulez le décapage de sel ou de nitrate de potassium dans votre alimentation.