De Kas est un grand restaurant et pépinière située dans une ancienne serre à la périphérie d'Amsterdam. Retour en 1926, l'effet de serre a été construite pour abriter les pépinières municipales d'Amsterdam. Toutes les plantes et fleurs utilisées pour les plantations municipales d'Amsterdam ont été cultivées sur ces motifs et en serre. Au fil des décennies, les crèches ont été fermées et les bâtiments et effet de serre sont devenus vétustes. Il ya environ 10 ans, la serre a été prévue pour la démolition, mais le chef Gert Jan Hageman a vu le bâtiment et a décidé qu'il serait parfait pour un restaurant et un jardin potager. Hageman approché de la ville avec la proposition et a fini par l'acheter pour seulement 1 Euro, dont il a rénové complètement dans le restaurant qu'il est aujourd'hui.
Situé à l'intérieur du Parc Frankendael, le 8 mètres restaurant haut à effet de serre se distingue comme un majestueux bâtiment. La salle à manger est spacieuse et arbres magnifiquement éclairée intercaler les tables. Chaque siège dispose d'une vue dégagée sur le jardin, le ciel et la cuisine semi-ouverte, grâce aux plafonds de verre et les murs.
Le restaurant dispose d'un jardin à proximité où il pousse la plupart de ses propres légumes, herbes et fleurs comestibles. Ils ont aussi un grand champ à environ 10 kilomètres d'Amsterdam pour des légumes de saison, qui sont récoltées au lever du soleil tous les jours afin que les clients peuvent profiter des ingrédients les plus frais. Toute autre chose qu'ils ne peuvent pas produire eux-mêmes, ils l'acheter auprès des agriculteurs locaux et fournisseurs autour de la ville.
Le restaurant n'a pas de menu "régulière". Il change constamment, de sorte qu'ils ne sont même pas imprimer. Une fois que vous êtes assis à Dekas, la seule question qui est posée est de savoir si quelqu'un a des restrictions alimentaires.
Chef de Gert Jan Hageman résume la nature de son restaurant, "Une cuisine entouré par un sol fertile où les légumes et les herbes se développent. Où brille dans la lumière du jour de tous les côtés et où les chefs sont libres d'exprimer leur créativité par jour en utilisant le meilleur de la saison a à offrir. Il semble un concept évident, mais je passé vingt ans entouré de carreaux blancs sous un éclairage fluorescent avant que je vienne avec elle ".
